De grote BBQ thread

[nestorius]

Ik heb momenteel een basic barbecook, maar meer en meer collegas en vrienden zijn aan het stoefen over hun "ei"
Green egg/Kamado/...

Ik wil daar wel eens kennis mee maken, maar das wel meteen een serieuze smak geld voor zo'n ding. Precies al snel 1000/1500€

Had nu iets gevonden voor minder dan 500 maar zal een scamsite zijn vrees ik

Premium Kamado BBQ 22 inch

Deze eivormige Kamado BBQ is een echte allrounder. Met zijn formaat van 49 cm kun je 10 á 12 mensen laten genieten van je BBQ-kunsten. Dankzij de keramische wanden, uitstekende luchtcirculatie en een waslijst aan handige accessoires, kun je je uitleven met bakken, braden, stomen of slow cooking.

maxima.com

Ik zou zeker geen keramische barbecue kopen enkel en alleen via ervaringen van een ander. Het is zonde om zoveel geld te betalen enkel en alleen omdat het momenteel erg gehyped wordt. Ik zou aanraden om eens een workshop te volgen met koken op een keramische barbecue en desnoods starten met een simpele kogelbarbecue om te kijken of zaken als low en slow, indirect garen en roken wel je ding zijn. Je zou de eerste niet zijn die een hoop geld uitgeeft voor een barbecue die daar maar staat te verkommeren in de tuin, dan had je beter een grote keramische bloempot gekocht. En hou er rekening mee dat die goedkopere keramische barbecues meestal van minder kwalitatief keramiek gemaakt zijn, slechtere garantievoorwaarden hebben en er minder gemakkelijk accessoires voor gevonden worden.

 

[Vrouwtje Theelepel]

Iemand tips voor een vis in zoutkorst op de BBQ?
Ik heb een dorade en zeebaars gekocht, dacht gewoon op te vullen met wat kruiden en daar dan zout met eiwit gemengd rond.

 

[sluysen]

Ik zou zeker geen keramische barbecue kopen enkel en alleen via ervaringen van een ander. Het is zonde om zoveel geld te betalen enkel en alleen omdat het momenteel erg gehyped wordt. Ik zou aanraden om eens een workshop te volgen met koken op een keramische barbecue en desnoods starten met een simpele kogelbarbecue om te kijken of zaken als low en slow, indirect garen en roken wel je ding zijn. Je zou de eerste niet zijn die een hoop geld uitgeeft voor een barbecue die daar maar staat te verkommeren in de tuin, dan had je beter een grote keramische bloempot gekocht. En hou er rekening mee dat die goedkopere keramische barbecues meestal van minder kwalitatief keramiek gemaakt zijn, slechtere garantievoorwaarden hebben en er minder gemakkelijk accessoires voor gevonden worden.

Intussen al heel wat meer over opgezocht, zowel de types, mogelijkheden, recepten, ...
Ervaringen heb ik ook wel in de zin dat ik al wat gerechten geproefd heb die erop klaar gemaakt zijn, maar niet in het zelf koken ermee. Weber wel al paar keer.

Ik ben er redelijk van overtuigd dat het meer dan voldoende gebruikt zal worden, en al doende leert men.

Alleen zie ik het bos door de bomen niet meer met alle combinaties/packs/opties

Ik neig naar een Bastard/Kamado Joe maar vind niet meteen wat nu de echte verschillen zijn, behalve dat Kamado meer accessoires/hebbedingetjes heeft.

Yakiniku krijg ik aangeraden van een collega, omdat die stainless steel onderdelen heeft ipv gietijzer zoals anderen.

Ik heb geen afdak om die te plaatsen, dus zou sowieso weer & wind met een hoes zijn (lees bv ook dat je dan best de planken eraf haalt).
Dan is stainless steel wel een betere keuze. Maar Yakiniku heeft "maar" 20 jaar garantie terwijl de andere 3 lifetime aanbieden.

 

[nestorius]

Intussen al heel wat meer over opgezocht, zowel de types, mogelijkheden, recepten, ...
Ervaringen heb ik ook wel in de zin dat ik al wat gerechten geproefd heb die erop klaar gemaakt zijn, maar niet in het zelf koken ermee. Weber wel al paar keer.

Ik ben er redelijk van overtuigd dat het meer dan voldoende gebruikt zal worden, en al doende leert men.

Alleen zie ik het bos door de bomen niet meer met alle combinaties/packs/opties

Ik neig naar een Bastard/Kamado Joe maar vind niet meteen wat nu de echte verschillen zijn, behalve dat Kamado meer accessoires/hebbedingetjes heeft.

Yakiniku krijg ik aangeraden van een collega, omdat die stainless steel onderdelen heeft ipv gietijzer zoals anderen.

Ik heb geen afdak om die te plaatsen, dus zou sowieso weer & wind met een hoes zijn (lees bv ook dat je dan best de planken eraf haalt).
Dan is stainless steel wel een betere keuze. Maar Yakiniku heeft "maar" 20 jaar garantie terwijl de andere 3 lifetime aanbieden.

Oppassen met die "lifetime". Dit geld meestal enkel voor de keramiek. Roosters en andere ijzeren delen zijn veelal maar 5 jaar. Zeer goed de voorwaarden lezen. Zo heeft de bastard heel andere garantievoorwaarden dan Joe. Informeer je goed, vraag desnoods eens aan anderen die metk x of y hebben of je die eens mag gaan bekijken, volg eens een workshop zodat je een idee krijgt van hoe je ermee kan werken, hoeveel plaats je hebt op de rooster van een medium latge of xl. Kwa opties, als je een deflector hebt, een rooster en roostertang en goeie borstel om de rooster te reinigen kom je al een heel eind. Aangevuld met een deftige kerntemperatuurmeter en iets om je roostertemperatuur te meten.

 

[sluysen]

Oppassen met die "lifetime". Dit geld meestal enkel voor de keramiek. Roosters en andere ijzeren delen zijn veelal maar 5 jaar. Zeer goed de voorwaarden lezen. Zo heeft de bastard heel andere garantievoorwaarden dan Joe. Informeer je goed, vraag desnoods eens aan anderen die metk x of y hebben of je die eens mag gaan bekijken, volg eens een workshop zodat je een idee krijgt van hoe je ermee kan werken, hoeveel plaats je hebt op de rooster van een medium latge of xl. Kwa opties, als je een deflector hebt, een rooster en roostertang en goeie borstel om de rooster te reinigen kom je al een heel eind. Aangevuld met een deftige kerntemperatuurmeter en iets om je roostertemperatuur te meten.

Ja idd de "lifetime" is een groot woordt maar zegt niet alles... Is dan vaak idd enkel op de keramiek en niet op de rest. Yakiniku zou dan "maar" 20j zijn op de kuip maar das nog een heel eind, dan moet al de rest al zo lang meegaan...

Er zijn wat winkels in de buurt die de courante merken verkopen dus daar ga ik inderdaad ook eens gaan zien. Maar die zijn dan vaak nog iets duurder dan online natuurlijk...

Meeste van die packs zijn met potten/pannen en dergelijke in, maar daar heb ik nu toch geen nood aan.
Een pack met een regenhoes erbij lijkt al minder makkelijk te vinden

 

[shiftyke]

Ik neig naar een Bastard/Kamado Joe

Monolith is een Duits hoogwaardig alternatief, quasi identiek en ook goeie garantie voorwaarden meen ik mij te herinneren.

Uiteindelijk zijn die accessoires niet heel erg belangrijk en vaak zijn ze nog inwisselbaar omdat ze allemaal in standaard formaten komen.

 

[nestorius]

Ja idd de "lifetime" is een groot woordt maar zegt niet alles... Is dan vaak idd enkel op de keramiek en niet op de rest. Yakiniku zou dan "maar" 20j zijn op de kuip maar das nog een heel eind, dan moet al de rest al zo lang meegaan...

Er zijn wat winkels in de buurt die de courante merken verkopen dus daar ga ik inderdaad ook eens gaan zien. Maar die zijn dan vaak nog iets duurder dan online natuurlijk...

Meeste van die packs zijn met potten/pannen en dergelijke in, maar daar heb ik nu toch geen nood aan.
Een pack met een regenhoes erbij lijkt al minder makkelijk te vinden

Ik zou voor een regenhoes toch zoeken naar een met goeie reviews. Die hoezen van de merken zelf zijn meestal niet echt slijtvast.

 

[nestorius]

Monolith is een Duits hoogwaardig alternatief, quasi identiek en ook goeie garantie voorwaarden meen ik mij te herinneren.

Uiteindelijk zijn die accessoires niet heel erg belangrijk en vaak zijn ze nog inwisselbaar omdat ze allemaal in standaard formaten komen.

Er zijn zoveel alternatieven, vergeet niet dat de meeste merken die onder licentie laten maken in China. De enige kamado's die niet in China gemaakt zijn zijn BGE (Mexico) en Primo (USA). Dus die accessoires hebben ook wel veelal dezelfde afmetingen.

 

[shiftyke]

Een tip die ik kreeg vanuit de astronomie wereld, zijn hoezen voor buitenboord motoren, waterdicht, ademend en verkrijgbaar in allerlei formaten dus allicht ook in Kamado formaat.

 

[nestorius]

Een tip die ik kreeg vanuit de astronomie wereld, zijn hoezen voor buitenboord motoren, waterdicht, ademend en verkrijgbaar in allerlei formaten dus allicht ook in Kamado formaat.

Hoezen voor tuinmeubelen zouden ook goed werken. Maar als het bedenkt zouden die voor buitenboord motoren mssh nog beter zijn, bestand tegen de elementen en ze beschermen ook erg dure uitrusting. Dus daar zal men wel wat meer eisen stellen dan voor een dwaze tuinstoel.

 

[videast]

Een tip die ik kreeg vanuit de astronomie wereld, zijn hoezen voor buitenboord motoren, waterdicht, ademend en verkrijgbaar in allerlei formaten dus allicht ook in Kamado formaat.

Dat is wss idd een goede tip. De vorige eigenaar van mijn BBQ heeft die “hoes” op maat laten maken door iemand die hoezen maakt voor de visserij en remorque wereld… en die is na vele jaren nog steeds tip top.

ik begrijp wel de link tussen astronomie en buitenboordmotoren wel niet zo goed ;-).

 

[shiftyke]

Dat is wss idd een goede tip. De vorige eigenaar van mijn BBQ heeft die “hoes” op maat laten maken door iemand die hoezen maakt voor de visserij en remorque wereld… en die is na vele jaren nog steeds tip top.

ik begrijp wel de link tussen astronomie en buitenboordmotoren wel niet zo goed ;-).

Een telescoop op zetten specifiek voor astrofotografie te doen, is vaak een secuur werkje. Als je plannen heb om meerdere nachten na elkaar te fotograferen is het interessant om je opstelling te laten staan op exact dezelfde manier. Nu dat gaat vaak over niet waterbestendig, peperduur materiaal dus mensen gaan op zoek naar goeie beschermingstechnieken.

Waarschijnlijk had een booteigenaar ook een telescoop en is zo de link gelegd

 

[sluysen]

Aanraders qua sites om online vlees te bestellen? Ik ken nu enkel bbquality

 

[shiftyke]

Aanraders qua sites om online vlees te bestellen? Ik ken nu enkel bbquality

Inamood en Beefensteak, zeker die eerste doet elke week promo's. Levering is beide via Trunkrs dus nooit zever.

 

[sluysen]

Intussen ook de knoop doorgehakt en een Yakiniku Large besteld. Deze set (https://www.yakinikugrill.com/nl/yakiniku-large-kamado-compleet) maar dan voor 400€ minder

 

[shiftyke]

Intussen ook de knoop doorgehakt en een Yakiniku Large besteld. Deze set (https://www.yakinikugrill.com/nl/yakiniku-large-kamado-compleet) maar dan voor 400€ minder

YouTube is een goudmijn om te leren koken op die dingen (of op eender wat zelfs).

Ik denk maar aan kanalen als smokingdadbbq, pitmasterx, lowandsslowbasics, noskos...

Veel plezier er mee.

 

[nestorius]

YouTube is een goudmijn om te leren koken op die dingen (of op eender wat zelfs).

Ik denk maar aan kanalen als smokingdadbbq, pitmasterx, lowandsslowbasics, noskos...

Veel plezier er mee.

Pitmaster x begint wel redelijk overdreven te raken in mijn ogen. Beetje jammer want vroeger was dat wel een van de betere contentmakers.

 

[poeperman]

Ik ga na een aantal maanden Inamood en consoorten toch stoppen met diepgevroren vlees. Ok, voor shortribs en evt speciale stukken, maar ergens, en ik kan het niet helemaal thuisbrengen, is het niet hetzelfde.

Zou ik het smaken in een blindproeverij? Wrs niet, misschien wel. Maar ik zie het wel. En het voelt ook een beetje verkeerd. Plus dat je ook 0,0 controle hebt over de stukken die je krijgt, je ziet pas de marmering nadat ze ontdooid zijn en gerust hebben uit de vacuumzak

 

[Plutus]

Aanraders qua sites om online vlees te bestellen? Ik ken nu enkel bbquality

The Butchery heb ik onlangs eens getest en is ook zeer goed meegevallen.

Pitmaster x begint wel redelijk overdreven te raken in mijn ogen. Beetje jammer want vroeger was dat wel een van de betere contentmakers.

Sinds een paar maanden volg ik die ook niet meer, het irriteerde me meer dan dat ik er iets aan had.

 

[shiftyke]

Zou ik het smaken in een blindproeverij? Wrs niet, misschien wel. Maar ik zie het wel. En het voelt ook een beetje verkeerd. Plus dat je ook 0,0 controle hebt over de stukken die je krijgt, je ziet pas de marmering nadat ze ontdooid zijn en gerust hebben uit de vacuumzak

Probleem is dat niet iedereen lokaal specialere stukken vindt dus waarom niet, ondertussen heeft mijn slager lokaal ook al eens een dryaged stukje of een "exotisch" koeienras maar dat is meer uitzondering dan regel.

Pitmaster x begint wel redelijk overdreven te raken in mijn ogen. Beetje jammer want vroeger was dat wel een van de betere contentmakers.

Klopt het moet vooral spectaculair zijn tegenwoordig maar tussen de regels door pik ik toch nog een leuk saus recept mee of een rub. En voor de beginners is er nog altijd de enorme backlog aan video's waar alle klassiekers worden klaargemaakt.