Archief - Witte wijn
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Fides
Legacy Member
bludgeoned zei:
Dat recept is al iets helemaal anders dan een 'klassieke' spaghetti bolognese die de gemiddelde Belg maakt, of de gemiddelde brasserie serveert. Zijn er veel mensen die een halve liter melk in een spaghettisaus kappen? En volgens mij zullen ook selder en spek weinig gebruikt worden. Bij dat recept kan ik mij wel inbeelden dat een droge witte wijn (zoals een pinot blanc die ik hier al had voorgesteld) zou passen.
Je moet me ook geen woorden in de mond leggen: zeggen dat spaghetti bolognese en witte wijn voor mij persoonlijk geen al te beste combinatie is, is niet hetzelfde als beweren dat je bij vlees rode wijn moet drinken en bij vis wit. Ik vind dat evengoed een domme en ouderwetse uitspraak. En er zijn zeker visgerechten waarbij ik een rode wijn zou drinken en vleesgerechten waarbij ik een witte wijn zou drinken, maar spaghetti bolognese zit daar niet bij.
bludgeoned
Legacy Member
Het tweede deel was dan ook eerder een algemene opmerking, dan tegen jou gericht.Fides zei:Je moet me ook geen woorden in de mond leggen: zeggen dat spaghetti bolognese en witte wijn voor mij persoonlijk geen al te beste combinatie is, is niet hetzelfde als beweren dat je bij vlees rode wijn moet drinken en bij vis wit. Ik vind dat evengoed een domme en ouderwetse uitspraak. En er zijn zeker visgerechten waarbij ik een rode wijn zou drinken en vleesgerechten waarbij ik een witte wijn zou drinken, maar spaghetti bolognese zit daar niet bij.
Ik toon gewoon aan dat er niet echt een grond is om witte wijn en bolognese (smaakt trouwens beter met papardelle, linguine of tagliatelle dan met spaghetti) niet te combineren.
Dat de gemiddelde Vlaming dat wel doet, is hun zaak.
En ja ik maak mijn saus met selder, spek en melk
bludgeoned
Legacy Member
Welke winkel ga je naartoe?coebeest zei:Ik ben op zoek naar een goedkope (witte) wijn voor bij scampi's diabolique. Zo'n vatje is ook goed. 't Is maar voor studenten. Mensen die mij kunnen helpen?
Ik heb er echt geen ballen verstand van.
Je kunt altijd hier eens kijken KURKDROOG® - De consumer site voor wijn uit de supermarkt -
ozl
Legacy Member
bludgeoned zei:
Merci voor de link!
Ik kan naar Aldi, Colruyt, Carrefour, Lidl, Delhaize, ... . Dat ligt hier allemaal in de buurt dus dat maakt niet zoveel uit.
Ik heb al wat zitten googlen en ik las dat een droge witte wijn daarbij past, een Chardonnay bv. en op kurkdroog spreken ze van Chilleense Sauvignon-Blanc dus als ik voor zo'n vatje kies heb ik keuze uit (Colruyt):
Cordillera Sauvignon Blanc (Chili)
Vino Sentada Chardonnay-Torontés (Argentinië)
Kalamundi Chardonnay (Australië)
Ze zullen allemaal wel smaken zeker, tenzij iemand nog andere dingen kan aanraden.
LeSec
Legacy Member
Chardonnay is nog steeds een van de meest geplante druifsoorten dus gaat ge zeker wel ergens iets goedkoops dat toch nog deftig smaakt bij vinden.
Wat veel mensen negeren of niet weten: Riesling. Velen denken dat dit enkel zoete dessertachtige wijnen zijn, de druivensoort leent zich imo echter perfect voor droge wijnen, zoek naar de woorden trocken of kabinett op de fles.
Koop hier wel geen goedkope brol flessen maar ga eerder voor 20+ euro de fles.
Er bestaan ook zéér lekkere droge sauternes wijnen (mix van semillion, muscalle en sauvignon), echt hemels, maar spijtig genoeg meestal peperduur.
Wat veel mensen negeren of niet weten: Riesling. Velen denken dat dit enkel zoete dessertachtige wijnen zijn, de druivensoort leent zich imo echter perfect voor droge wijnen, zoek naar de woorden trocken of kabinett op de fles.
Koop hier wel geen goedkope brol flessen maar ga eerder voor 20+ euro de fles.
Er bestaan ook zéér lekkere droge sauternes wijnen (mix van semillion, muscalle en sauvignon), echt hemels, maar spijtig genoeg meestal peperduur.
Bontus
Legacy Member
In een klassieke bolognese saus wordt inderdaad witte wijn gebruikt ipv rode.
Maar daarin zit ook kippenlevertjes ed, en dat zie ik in niet veel gezinnen op tafel komen! Wat je dan weer wel veel ziet zijn champignons en/of paprika in de spaghetti saus wat rampzalig is (imo)
De bedoeling is om het aanbaksel van zowel gehakt als ajuin los te weken en toe te voegen aan de saus, dat lukt zowel met rode als witte wijn als met water. Ik gebruik zelf rode wijn, om praktische redenen (een glas rode wijn smaakt ook veel beter bij de maaltijd, en die fles is dan toch open)
Maar daarin zit ook kippenlevertjes ed, en dat zie ik in niet veel gezinnen op tafel komen! Wat je dan weer wel veel ziet zijn champignons en/of paprika in de spaghetti saus wat rampzalig is (imo)
De bedoeling is om het aanbaksel van zowel gehakt als ajuin los te weken en toe te voegen aan de saus, dat lukt zowel met rode als witte wijn als met water. Ik gebruik zelf rode wijn, om praktische redenen (een glas rode wijn smaakt ook veel beter bij de maaltijd, en die fles is dan toch open)
Saphira
Legacy Member
guRuh zei:Bij spaghetti bolognaise drink je eerder rood. Tomaten zijn eerder zuur (hoge "aciditeit") van smaak, dus een rode wijn met ook een zekere aciditeit is zeker complementair. En je zit met gekapt, rood past dus ook mooi. Met een jonge chianti kun je niets verkeerd doen, voor 5-8 euro heb je dat zeker! Italiaans gerecht, italiaanse wijn he
Ik zou daar echt geen wit bij drinken eigenlijk. Maar als je het zou doen: Pinot Gris ("grigio") is erg levendig en fris. Ideaal op een zomeravond
Chardonnay? Buh, geen boter is mijn glas aub. Maar dat is persoonlijk
Ik zou ook voor de chianti gaan
LadyGodiva
Legacy Member
Een paar witte Italiaanse wijnen die altijd in de smaak vallen zijn Orvieto, Verdicchio en Gavi di Gavi. In de Colruyt (en andere supermarkten) zijn die zeker te vinden, vaak aan =/- 5 euro per stuk. Daar doe je bijna nooit iets verkeerd mee. (Al drink ik bij tomatensaus ook liever rode wijn, en liefst zelfs zo'n goeie donkere Nero d'Avola of zo )
Chardonnay drink ik zelf niet graag, maar veel mensen wel, dus dat zou je ook kunnen proberen, maar ik vind dat bij Italiaanse gerechten Italiaanse wijn vaak het beste smaakt
)Chardonnay drink ik zelf niet graag, maar veel mensen wel, dus dat zou je ook kunnen proberen, maar ik vind dat bij Italiaanse gerechten Italiaanse wijn vaak het beste smaakt
Estrebian
Legacy Member
Even offtopic:
Ik heb ooit een een kaartje gekregen van een wijnkenner met daarop beknopt de wijnen van diverse Franse afkomst en de jaren met een beoordeling van slechte tot uitstekende oogst. Ik vind dat natuurlijk nergens terug en zelfs na een sessie googlen heb ik nog geen dergelijke goede samenvatting gezien.
Is er iemand die weet wat ik bedoel en mij eventueel kan verder helpen?
Ik heb ooit een een kaartje gekregen van een wijnkenner met daarop beknopt de wijnen van diverse Franse afkomst en de jaren met een beoordeling van slechte tot uitstekende oogst. Ik vind dat natuurlijk nergens terug en zelfs na een sessie googlen heb ik nog geen dergelijke goede samenvatting gezien.
Is er iemand die weet wat ik bedoel en mij eventueel kan verder helpen?
Bontus
Legacy Member
Estrebian zei:Even offtopic:
Ik heb ooit een een kaartje gekregen van een wijnkenner met daarop beknopt de wijnen van diverse Franse afkomst en de jaren met een beoordeling van slechte tot uitstekende oogst. Ik vind dat natuurlijk nergens terug en zelfs na een sessie googlen heb ik nog geen dergelijke goede samenvatting gezien.
Is er iemand die weet wat ik bedoel en mij eventueel kan verder helpen?
Dit: Vintage Search
2009 en 2005 waren uitstekend
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.