Archief - veggietips

Dennoman zei:

Verder is vooral de Indische keuken het paradijs op aarde voor vegetariërs.

Klik om te vergroten...

Inderdaad zalige keuken, maar ik heb altijd wat schrik om naar een Indisch restaurant te gaan... kuisen die over't algemeen hun gat niet af met de blote hand en wat water (en noemen ons viezeriken omdat wij droog wc papier gebruiken )?

Over de vegetarische variant van uw slaatje kan je wat geroosterde pijnboompitjes strooien om toch nog iets min of meer krokant te hebben.

Yep, of gebakken croutons é en natuurlijk wat grof zout op 't einde.

Mijn curry is goed gelukt, maar 't is helaas kip geworden. Geen cashews te vinden hier.

En in verband met die Indische restaurants zou ik me geen zorgen maken hoor. De meeste uitbaters zijn hier ook effectief geboren en hebben de waarden van hier meegekregen, plus nog eens een typische Indische obsessie voor hygiëne

Dit heb ik trouwens ook eens gegeten als "mezze" (Griekse tapas basically) in een Grieks restaurant. Was alleen nogal vettig klaargemaakt daar en is volgens mij een stuk beter als ge de vulling goed luchtig maakt.

http://en.wikipedia.org/wiki/Spanakopita

paar dagen geleden een veggie versie gemaakt van mn legendarische spaghetti bolognaise. Kon een gezelschap van 5 mezelf incluis ook wel serieus mee bekoren;

Olijfolie in de pan, ajuin plus look erin (1 teentje versnipperd of geperst, 1 teentje in zn geheel). Daarbij courgette, champignon, wortel, paprika (voor de vettige vleesversie in plaats daarvan gewoon gemengd gekruid gehakt (varkens/kalfs of kipgehakt werkt ook bijzonder goed)). Twee blikken tomatenblokjes + 1 a 2 blikjes tomatenpuree erbij.
Afkruiding vervolgens: goe veel spaghettikruiden + oregano + basilicum, snuifje curry en chilipoeder (pilpili gaat ook), bouillonblokje (groente of runds) en afwerken met een goeie scheut ketjab manis.
Eventueel nog wat look (pasta, vlokken of vers) naar smaak.

Zo lang mogelijk laten pruttelen (ik doe minstens twee uur)

Opdienen met pasta naar keuze (doordeweeks cappelini hier, als het voor gezelschap is linguini of tagliatelle (platte pasta absorbeert saus beter)

top it off met wat parmezaan/kaas.

Ferme groentenspaghetti, but a bolognese it isn't da's letterlijk alleen gehakt, ajuin en tomaat

Gisteren nog eens moussaka klaargemaakt. Mijn vriend heeft graag dat er tofugehakt inzit (voor mij persoonlijk was dat tot gisteren een totaal overbodig ingrediënt), gewoonlijk kap ik dat op het einde bij de groenten-tomatensaus en laat dat nog eventjes mee pruttelen.
Gisteren heb ik een teentje look fijngesnipperd, gebakken in wat olie met een takje rozemarijn erbij, genipperde ui erbij en als die bijna gaar was het tofugehakt erbij gekapt en nog eventjes laten bakken. Ik heb dat als onderste laagje genomen voor mijn moussaka.

Iemand ideeën voor vegetarische bbq's?