Archief - Receptjes thread

[Flipkikker]

Vanavond toch es ietske interessanter gerecht maken dan gewoon kip curry:

Kga de kip in kleine brokjes in de wok doen, beetje kruiden met paprika poeder en de groentjes erbij bakken.
Terwijl eiermie in men friteuse klaarmaken en een potteke 'Sambal Manis' saus apart opwarmen.

De eiermie op men bord serveren, en daarboven de kip en groenten leggen, hete saus overgieten é tadaa! (saus nog nooit geproefd, dus als alternatief heb ik nog traditional wok of zoetzure saus, of curry)

Sambal Manis: verse pepers, uien, plantaardige olie, suiker, specerijen, zout,...
Traditional Wok: sojasaus, plantaardige olie, oestersaus, gember, uien, look, zout, suiker, maïszetmeel, ...

Hopelijk smaakt het

[CP-RB2H]

naam van restaurant?

Bistro Bogaerts

[cassie821]

of paneermeel...

of gewoon eiwit fzo

[dendaak]

Toastje met mayonaise
Bereiding:
- U roostert uw toostje.
- U haalt het uit uw broodrooster.
- U legt het op uw bord.
- U neemd de pot mayonaise.
- U smeert de mayonaise op het toostje
- U eet het toastje op.

Deze stappen, mag u herhalen zoveel u wil.


Eieren met Zwanworstjes en ketchup.
Bereiding:
- U klutst de eiren zoal bij een gewoon gebakken ei.
- U snijd Zwan worstjes* in schijfjes.
- U doet het geklutsel in de pan en doet er de Zwan worstjes over.
- U laat het bakken tot het er goed uitziet.
- U Snijdt het in stukken en doe het op uw bord/ boterham.
- U doet op uw boterham Ketchup naar believen.
- Smakelijk.

(*) Zwan worstjes mexicano zijn ook zeer goed om eens te proberen.

[zipke]

@ hierboven... misschien moet ge ook een mes nemen? of doet gij dat met uw vinger? :ironic:
en u neemT en u roosterT, doe ik liever met een T en u snijDT met DT, kwestie van uw grammatica op peil te houden...

[dendaak]

Toastjes met mayonaise, eet ik met mijn handen.
Die botherham met dat ei enzo tussen hoeft niet perse met een mes... maar in de pan dat in 2 doen doe ik wel met zo'n spatel

[Flipkikker]

Vanavond toch es ietske interessanter gerecht maken dan gewoon kip curry:

Kga de kip in kleine brokjes in de wok doen, beetje kruiden met paprika poeder en de groentjes erbij bakken.
Terwijl eiermie in men friteuse klaarmaken en een potteke 'Sambal Manis' saus apart opwarmen.

De eiermie op men bord serveren, en daarboven de kip en groenten leggen, hete saus overgieten é tadaa! (saus nog nooit geproefd, dus als alternatief heb ik nog traditional wok of zoetzure saus, of curry)

Sambal Manis: verse pepers, uien, plantaardige olie, suiker, specerijen, zout,...
Traditional Wok: sojasaus, plantaardige olie, oestersaus, gember, uien, look, zout, suiker, maïszetmeel, ...

Hopelijk smaakt het

O M G

Dit HEEFT gesmaakt

Recept: (voor ongeveer 2-3 personen)

Ingrediënten en voorbereiding:

- Eerst de dubbele kippeborstfilet in kleine stukjes geknipt, op een bord gelegd en wat paprikapoeder over gestrooid.

- Ik heb wegens gebrek aan verse groenten, en te weinig goesting om al "speciale" groenten te zoeken in de winkel een diepvrieszak Roerbakgroenten van Bonduelle gebruikt.

- De eiermie was gedroogd, voor 3 personen zou ik 200-250g gedroogde eiermie gebruiken. Deze eerst 5 minuten gekookt, afgegoten en dan "laten drogen" (water in frituurolie is geen zo'n goed idee)

- Die Sambal Manis (te verkrijgen in de Asian Store ofzo in Antwerpen, dichtbij de Lange Wapper) was nogal straf spul voor wat ik gewoon ben (ik eet nooit iets "pikant"), dus ik dacht verder te gaan met het experimenteren en eens een sausje te maken:
Een scheutje water in een kookpannetje, een kwart bouillonblokje groentenbouillon (bij gebrek aan kipbouillon), daarbij een eetlepel sausbinder, goed gemengd.
Daarna 2tal eetlepels sambal manis erbij (das meer geconcentreerde saus dage bij iets anders moet doen denk ik) en gemerkt dat het nog te straf was voor mij. Een scheutje melk bij gedaan om het wat zachter en romiger te maken, geproefd, en gemerkt dat het goed was

Bereiding

- De friteuse laten opwarmen tot 180°, zodat de olie heet is tegen het einde van het wokken.
- De wok opwarmen, ik gebruik altijd zonnebloemolie wegens neutrale smaak en geur. De kip goed en krokant doorbakken, daarna de groentjes toevoegen en bijtklaar maken. (de groentjes zorgen voor wat extra vocht die de saus zullen zachter maken)
- De saus toevoegen en op zachter vuur alles mengen en laten sudderen. Terwijl begin ik aan de gefriteerde eiermie: in kleine hoeveelheden in de friteuse steken voor 1-2 minuten tot hij goudbruin is, bij mij begon de olie nogal heftig te schuimen, maar kwam de olie niet te hoog gelukkig. Als de eiermie krokant is laat je op keukenpapier de olie wat ervan druipen.
- Je kan onmiddellijk de porties eiermie in halfdiepe - eventueel voorverwarmde - borden scheppen, en er een schep van de wok op leggen...

Smakelijk

[_DKsissor_]

chocomouse is zoo lekker.
nodig:
kracht in de vingers om papiertje van doosje te trekken
+
potje chocomouse.
Zalig gewoon ^^

[Flipkikker]

N/o aan de mensen boven mij, maar ik vind het nogal stom om telkens zo'n on-grappige post te maken over hoe je een "toast mayonaise" moet maken of een potje chocomousse opent etc... :-/

Der staan hier al een aantal serieuze tips tussen, dus het is redelijk vervelend te kijken als er een nieuwe post is, en dan weer die zever te moeten lezen

[sneax]

Wat ik altijd lekker vind is ne steak of whatever van vlees eerst op hoog vuur toeschroeien dan naar smaak verder laten sudderen, tijdens het sudderen voegt ge groenten toe die ge denkt te zullen passen bij wat ge gaat eten, als het vlees gereed is pakt ge het er natuurlijk uit, dan zet ge u vuur weer iets hoger, ge giet er whatever in dat ge hebt van drank dat zou passen (whisky, porto, witte wijn, rode wijn), ge giet er wat passende bouilon bij (of bouilon opgelost in wa water) dan laten inkoken en ge hebt een zalige saus! Zien dat uw groenten glazig blijven en niet schroeien, zodat ze in de saus opgaan.

Ge kunt ook is nekeer kreeft gaan kopen, ge eet het vlees op maar liefst niet overdadig het sap overal uitzuigen! Ge houdt uw 'vuiligheid' bij (schelp en ingewanden enzo, ook het sap dat uit de kreeft komt als ge ze in half snijdt).

Nadien kunt ge er een zalige soep van maken, eigenlijk kunt ge zo soep maken van alle overschotten van vis (bv. als ge nekeer tongskes gegeten hebt hou alle 'vuiligheid' bij en ge kunt er soep van maken met lichte vistoets).

Hoe? Ge pakt een kom, ge stooft er alle groenten in aan die ge denkt die bij uw soep passen (selder enzo ni vergeten), dan kapt ge uw overschot van vis er ook bij, en ge bakt dat mee op hoog vuur (blijven roeren zodat uw groenten niet aanbranden), als ge ziet dat alles goe heet is kapt ge er wa whisky ofzo en ge schraapt alles goed los van de bodem (aanbaksel), ge kunt eventueel de whisky flamberen. Dan giet ge er visbouilon bij (of water met een visbouilonblokske in opgelost), veel witte wijn, en ge laat koken. 30 minuten ofzo.

En that's it, zeven, wa verse kruiden bijmengen, wa room en de soep is klaar

Wat ik ook lekker vind is om bij spaghettisaus enzo opt einde wa melk bij te gieten, dat geeft er zo nen touche aan die ik zalig vind. Vooral als ge uw spaghetti den dag ervoor maakt, alles al mengt (saus en al) en ne nacht in de frigo laat staan.

Ook soms als iets te scherp is (bv. veel gedroogde basilicum in gedaan) kunt ge er altijd wa suiker bijdoen om dat wa te verzachten.

Vidékes kunt ge opvullen me vanalles! Ik heb voor nieuwjaar bv. zalm gebakken met een sausje (zoals volledig vanboven in mijn post) met daarbij een vidé gevuld met lookpuree en garnalen. Lookpuree is gewoon simpele ordinaire puree met wat look en peterselie ingemixt, nadien de garnalen doormengen.

Da ziet er chique uit, maar eigenlijk zo simpel. Zo zijn er superveel dingen, koken is eigenlijk ni moeilijk ze nekeer ge een beetje weet waarover het gaat. Gewoon uw smaakpalet van uw gerecht bepalen, zorgen dat krokant/slap in evenwicht is en dat altijd met dezelfde technieken iets in mekaar boksen.

[nootos]

chocomouse is zoo lekker.
nodig:
kracht in de vingers om papiertje van doosje te trekken
+
potje chocomouse.
Zalig gewoon ^^

en geld voor het potje?

[Lemme]

Recept voor pizza, die ik soms maak:

1) Benodigdheden (voor 3 pizza's; genoeg voor 4 man): Ge kunt hier uiteraard mee spelen. Wilt ge veel ajuin of juist weinig ajuin en veel look; ga uw gang. Deze benodigdheden zijn maar om een indicatie te geven. Met het aantal tomaten dat ik opgeef, zult ge normaal gezien genoeg saus hebben.

a) Voor de saus (ik gebruik dezelfde saus voor spaghetti, enkel zonder de gepelde tomaten, de saus die over is, kunt ge dus nog terug gebruiken. Beter te veel dan te weinig dus):

- 12 tot 16 Tomaten (hangt er van af hoeveel saus ge wilt)
- 2 blikjes gepelde tomaten
- 1 of 2 ajuinen
- 3 teentjes look

b) Voor de basis pizza:

- Mozarella (pakje per pizza)
- Deeg (ik maak deze niet zelf; ik koop die van Herta omdat ik die het beste vind)
- Uw saus

c) Voor de afgewerkte pizza: Dit is uiteraard vrij te kiezen. Ge doet erop wat ge wilt. Ik maak meestal de volgende 3 pizza's:

1. Pizza met tonijn

- Tonijn (1 à 2 blikjes)
- Groene olijven (1 potje zonder pit en geen gevulde; rest is voor 2de pizza. Indien gewenst kunt ge deze ook snijden voor een fijnere smaak)
- 1 gele paprika (niet helemaal gebruiken; rest is voor 2de pizza)
- 1 groene paprika (niet helemaal gebruiken; rest is voor 2de pizza)

2. Pizza met hesp (eigenlijk dezelfde als 1 maar dan met hesp)

- Hesp
- Groene olijven
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- Indien gewenst chorizzo of iets dergelijks

3. Pizza Roma (denk ik, niet zeker van de naam):

- Rucolasla
- Blok Parmesan

2) Hoe te werk gaan?

a) basis: saus (best een uur of 2 of voorhand doen):

- Snij de ajuin(en)
- Snij de tomaten en haal er zoveel mogelijk vruchtvlees en sap uit. Dit zorgt voor een dunnere saus en dat kan je best vermijden. Hoe dikker de saus, hoe knapperiger uw deeg als die gebakken is want dan wordt die minder nat.
- Laat de ajuinen bruin worden in een pot met wat olie in
- Voeg mondjesmaat de tomaten toe, samen met de gepelde tomaten uit blik
- Plet de look en doe deze erbij
- Voeg peper en zout toe naar smaak
- Laat op een laag vuurtje staan en roer af en toe in deze saus (hoe langer ge ze laat staan, hoe meer water er kan wegkoken = goed)

b) afwerking: Dit is vrij tot zeer gemakkelijk

- Ge bedekt uw deeg met uw saus
- Leg er de gesneden plakjes mozarella op
- Leg er de ingrediënten van je favoriete pizza op (voor ideeën, zie hierboven). Voor pizza 3. zet je enkel de basispizza in de oven (deeg + saus + mozarella). Als deze bruin is, leg je de ruccola erop en daarboven de parmesan. Zet deze dan nog +- 10 sec in de oven (tot het eerste ruccolablaadje begint te krommen; de parmesan mag niet slap worden).

c) bakken

- Zet de oven op het aantal graden dat op het pakje van de deeg staat (ik denk 220°)
- Schuif de pizza in de oven en laat hem bakken tot hij bruin ziet
--> opdienen en smullen maar!

[Maikel.v]

Rijstpannetje in de wok

Nodig ?
- Een groene, rode,gele paprika
- Kipfilets
- pili pili
- Kipkruiden
- Groenten
- Rijst

Hoe ?

Snij de kip en de paprika's in blokjes
Doe de kip in de wok (eerst een beetje olijfolie of bakboter in de wok)
Voeg kipkruiden toe
Vergeet niet regelmatig de blokjes te draaien
Terwijl kook je de rijst en groenten in een ketel met heet water
Voeg paprika's,groenten en rijst toe
Kruiden met pili pili (of andere kruiden als je het liever niet pikant hebt)
Laat staan tot de kip goed is (regelmatig roeren, of de paprika's branden aan)
Klaar

note : meestal maak ik dit 's morgens , en warm ik het 's avonds terug op. Dan komen de kruiden meer tot hun recht IMO