Vandaag een mooie bierdag beleeft. (en hij is nog niet om
)
Eerst naar Heule voor de brouwcursus.
Les ivm adjuncten (rijst, mais...) en kruidentoevoegingen.
Twee nieuwe Alvinne bieren geproefd. Lord of the hops Centennial. (83 EBU) & Columbus (135 EBU)
Lekker bier, echt iets voor bludgeoned denk ik
(maar wel héél bitter)
Dan voor de eerste keer zelf aan het brouwen gegaan deze namiddag.
30l water -> 70°C; gasvuren werken
4kg mout geschroot; schroter werkt perfect en is goed regelbaar, eerste opluchting
beslag gemaakt; 1 uur wachten, temperatuur daalde pas onder 68° na drie kwartier.
overgegoten in filterkuip (oxidatie?? zorgen voor later)
filteren ging supergoed, draf bleef perfect liggen op vliegengaas+inox filterplaat.
uitloop teruggebracht naar uitgekuisde kookketel.
first wort hopping toegevoegd. (mmm geurtje)
uur gekookt met nog twee latere aromahop toevoegingen.
ondertussen giststarter gemaakt in gesteriliseerd water.
Dan probleem! het lukte niet om het wort door de fijne filter te zuigen met de pomp naar de koelkuip. na veel gesukkel dan maar zonder filtering overgepompt.
gekoeld naar 30°C : ging best snel.
wort + gist in gesteriliseerde gisttank gedaan. waterslot gevuld met vodka bij gebrek aan beter. wel een beetje speeksel meegeheveld, wort smaakte redelijk bitter dus vrees voor het evenwicht. schuim op het bier mogen we ook vergeten (door de ongefilterde hopoliën) tenzij we nog zouden kunnen filteren na de hoofdgisting.
lessen voor volgende keer:
hopzakjes gebruiken om grove hopvuiligheid te vermijden.
met de pomp in de filter persen ipv er doorheen te zuigen.
giststarter vroeger maken!
veel kuiswerk btw
hopelijk toch wat actie door het vodkaslot morgen. misschien trekt het bier op niks maar het is dan toch een begin.
