Archief - Mijn Pop-uprestaurant! 2017

Toch simpel, ipv een finale met 2 gaat VTM dinsdag tegen beide finalisten gewoon zeggen dat er een 3de terug komt en dat het een finale gaat zijn met 3...

Wat denk je, dat die andere 2 gaan zeggen '' das bullshit, we zijn naar huis '' ? ik durf je zelfs al bijna te garanderen dat dit ook al op voorhand is bekend gemaakt aan de ''finalisten'' net zoals wanneer je al weet dat je moet sluiten maar je moet de laatste dagen gewoon doen en dan op tv een potje moet zuchten en huilen op de avond zelf.

Ik heb het hier al eens gezegd:

Meat & griet is een duidelijk concept: wat men ermee wil bereiken is (voor wie engels verstaat) zonneklaar. Zoniet heb je nog het logo en de decoratie.

Maar het niveau van koken vind ik hier erg belabberd:
- cocktails gingen steeds de mist in, in het begin een stuk uitgedroogd vervet spek erop
- desserts waren hopeloos
- Bart & Luc merkten duidelijk op dat er grote verschillen waren tussen de gerechten ("je zit weer aan de goede kant van de tafel")

Vis met puree vs vis met spelt en wat munt eronder voor de frisheid, is gewoon een variatie op een hoofdgerecht. Enkele spekreepjes maken dat voor mij geen echte surf & turf. Ik voeg al jaren spekjes bij vis en ik maak mijn puree ook zelf... Als ik wist dat ik daarmee kon deelnemen aan mijn pop-up?
Zoals Sergio daarover zei: spelt is heel erg in. Een hype volgen, maakt je nog geen goede chef of food-creator. Ze speelt bijzonder veilig. Als ze iets probeert, mislukt dit vaak (de tarte tatin) en heeft het toch veel coaching nodig. Uiteraard lukt het wel nadat men instrueert hoe het moet. Tartaar (uit de vriezer) met diepvrieslangoustine (voorheen), heeft voor mij ook geen surf & turf gehalte. Veel te braaf en geen enkele huismoeder in Vlaanderen die dit niet al eens klaargemaakt heeft. Daarvoor hoef je zelfs geen hobbykok te zijn.

De boys in Antwerpen hun borden zijn zodanig kleurrijk dat mijn goesting zou over zijn. Het vlees en de sausjes kunnen me niet imponeren. Madam P heeft hen pogen te kopiëren: het volledige hoofdgerecht + de groenten ("side dishes"). Tof, maar bedroevend dat je zelf geen inspiratie hebt. Al zal vermoeidheid ook een rol spelen. Ik schreef hier enkele pagina's terug nog dat hun vlees ook veel te veel lag versneden op de plank (zelfs ribbetjes stuk voor stuk!). Gelukkig laten ze dit inmiddels over aan de klant. Dit komt de sappigheid en de temperatuur zeker ten goede. Maar ik zie daar geen echte BBQ-sauzen waarvan ik zeg: waauw. En hoeveel lamsbouten gooide die kerel weg? Hopelijk bedoelde hij dat niet letterlijk. Goede doelen genoeg in Antwerpen.

Tabl'O en de 5 elementen waren de twee enigste restaurants met koks die op niveau konden koken wat mij betreft. Bovendien waren beider gastvrouwen zeer aangenaam, goedlachs, spontaan en charmant. Bij de 5 elementen was de wil en de inzet er 200%. Dat straalden ze uit in alles wat ze deden. Maar de uitvoering liet wat achterwege.
Op een deel hangend tuingereedschap zitten mensen in een restaurant niet te wachten. Gert zei "het stoort ook niet". Dat is verbazend, want je zou denken van wel . En dat vat het zowat samen: heel veel pogingen die zeer goed bedoeld waren en volgens mij moet dat prei-gerecht heerlijk geweest zijn... in de winter. Overdaad schaadt dan ook nog eens. Maar alleen al het werk dat hij stak in zijn radijs carpaccio en al die schijfjes mooi op het bord leggen. Dat vond ik nog eens kunst.

IceMaN.* zei:

Hoeveel kg make-up heeft die Charlotte altijd liggen..

Klik om te vergroten...

Ik geef niet graag commentaar op het uiterlijk van mensen, maar zowel haar lippenstift als haar bril als het haar en de huidskleur pasten bij dat meisje echt als een tang op een va....
Oogt toch een pak aangenamer als ze minstens 1 van die componenten op mekaar afstemt.

ilgonwe zei:

Ik denk dat ze het aantal reservaties ook beperken. Er zijn geen situaties meer van dubbele couverts per avond of alle tafels met een persoon aan. Ik schat dat er enkel 70% gevuld is op het toppunt, tafels die nog altijd aan hun koffie of cocktail zitten kunnen de "lege" zitjes wel bezetten.

Op de FB reviews zie je een paar mensen klagen dat ze anderhalf uur wachten op hun voorgerecht, die arme drommels lijken ongewild figurant.

Klik om te vergroten...

Dat vtm de druk op alle mogelijke manieren van de ketel poogt te houden en de verfilming zo eerlijk mogelijk poogt te houden, ligt er vingerdik op.

1 koppel maakt scène = anderen maken ook een scène.
Alle duo's ondergebracht in IBIS-hotel: vroeger moest men dit zelf uitzoeken.
1 koppel vergeet bestelling bij leverancier: allen vergeten bestellingen
Coaching ivm koken en zaal is duidelijk (zonder chef- of zaal ervaring kan je niet zo starten, waarbij alles vlekkeloos leek te verlopen qua communicatie ed)
Geen enkel duo werd afgeschilderd als hopeloos geval (zie duo's van recentste jaren in Antwerpen bv en dat pizzarestaurant in Genk), geen enkel wordt opgehemeld of steekt er direct torenhoog bovenuit (vergelijk met meme gusta of strombowli vorig jaar).
Men lijkt zeer bezorgd om het welzijn van de koppels. Niet zo gek misschien nadat koppels vaker wel dan niet door het lint lijken te gaan (Claudio en zijn Gaël, de maitre van asparaguus, ... en de zelfdoding van een vroegere chef uit één van de eerste seizoenen, toen nog met Peter Goossens).

Ugh ik wil niet dat er een 3de finalist bijkomt. Ik wou een finale tussen Tjop's en Meat & Griet :/

Soekie zei:

.
Alle duo's ondergebracht in IBIS-hotel: vroeger moest men dit zelf uitzoeken.

Klik om te vergroten...

Dat werd in het verleden ook allemaal tot in de details geregeld en bekostigd door VTM hoor, alleen is er dit jaar gewoon duidelijk een sponsordeal met Ibis terwijl dit er in het verleden met andere hotelketens niet was. (Dries en Guus van Asparaguus logeerden maandenlang in het hotel waar ik gewerkt heb en wij zijn geen enkele keer expliciet in beeld gebracht terwijl we letterlijk langs hun pop-up gelegen waren)

Maar over het algemeen ben ik het wel eens met uw betoog: het is dit jaar allemaal nogal braafjes waardoor het al eens saai durft te worden.

fearofthedark zei:

had geprobeerd voor in blankenberge te gaan eten, maar niet gelukt

Klik om te vergroten...

Hier om 22u ook geprobeerd met enkele schermen. Oudste scherm was ik nr 7000. Toen ik nieuw scherm deed nr 300....
En eens je er in zat kon je blijven reserveren. 2 reservaties bij Tjops kunnen doen, maar eentje ga ik waarsdchijnlijk annuleren/weggeven.
@Soekie : bij Tjops waren die ribben niet stuk per stuk gesneden hoor. Gewoon afhankelijk van # personen. Denk dat ze telkens per 3 waren.

Er lijken dit jaar ook totaal geen personeelsproblemen te zijn.

Soekie zei:

Tabl'O en de 5 elementen waren de twee enigste restaurants met koks die op niveau konden koken wat mij betreft.

Klik om te vergroten...

Die zwarte kip? Dat chaotisch bordje met die spatten waar een zoutvat in was gevallen en waarvan een klant zei dat hij liever een beter gekookte aardappel had dan een kunstig bordje? Dat chaotisch bordje leek me ook gewoon maar lams, erwtjes en gebakken aardappelen, toch ook niets speciaal? Hebben die eigenlijk nog een ander dessert dan dat rode dessert, want dat heb ik precies niet gezien? Dat is dan 1 topdessert? Om dan nog maar te zwijgen over dat schilderspalet.

Dus in vergelijking hiermee vind ik hetgeen we zien van Miet & Griet toch niet zo slecht als jij het afschildert?

xIO3Y zei:

Nu hopen dat Table'O i.p.v. die beenhouwer terugkomt.

Klik om te vergroten...

Dit.
Die Madam P.: Hoe arrogant kan je overkomen op de nationale televisie.

Ik denk dat van alle kandidaten, die kok van Table'o diegene is met de meeste ervaring & creativiteit + kennis over de keuken. (is dan ook kok van opleiding).
Alleen zou hij moeten afstappen van dat slechte concept.
Het werkt gewoon niet. Leuk voor eens een 'pop-up' , maar niet als 'langdurige restaurant concept'.
Zeker niet in België. Misschien in Monaco/Saint-tropez.

En wat een verrassing die 'finalisten'.
Het was al VANAF HET BEGIN duidelijk dat Meat&Griet en Tjops in de finale zouden zitten.
Merk de constante ophemeling van Sergio voor Leena, en het sterke(mannelijke) concept van Tjops op.
+ de hype rond 'slow cooking' en aroma versterking
(ook de 2 meest duidelijke, sterke marketing, concepten van alle kandidaten).

Soekie zei:

Ik heb het hier al eens gezegd:

Meat & griet is een duidelijk concept: wat men ermee wil bereiken is (voor wie engels verstaat) zonneklaar. Zoniet heb je nog het logo en de decoratie.

Maar het niveau van koken vind ik hier erg belabberd:
- cocktails gingen steeds de mist in, in het begin een stuk uitgedroogd vervet spek erop
- desserts waren hopeloos
- Bart & Luc merkten duidelijk op dat er grote verschillen waren tussen de gerechten ("je zit weer aan de goede kant van de tafel")

Vis met puree vs vis met spelt en wat munt eronder voor de frisheid, is gewoon een variatie op een hoofdgerecht. Enkele spekreepjes maken dat voor mij geen echte surf & turf. Ik voeg al jaren spekjes bij vis en ik maak mijn puree ook zelf... Als ik wist dat ik daarmee kon deelnemen aan mijn pop-up?
Zoals Sergio daarover zei: spelt is heel erg in. Een hype volgen, maakt je nog geen goede chef of food-creator. Ze speelt bijzonder veilig. Als ze iets probeert, mislukt dit vaak (de tarte tatin) en heeft het toch veel coaching nodig. Uiteraard lukt het wel nadat men instrueert hoe het moet. Tartaar (uit de vriezer) met diepvrieslangoustine (voorheen), heeft voor mij ook geen surf & turf gehalte. Veel te braaf en geen enkele huismoeder in Vlaanderen die dit niet al eens klaargemaakt heeft. Daarvoor hoef je zelfs geen hobbykok te zijn.

Klik om te vergroten...

Exact ook wat ik denk als ik de gerechten van Meat & Griet zie. Leena is een harde werker en heeft ambitie en ook wel talent voor nog niet zo heel veel ervaring te hebben, maar de borden zijn gewoon... magertjes. Er is nog nooit een gerecht geweest waar vlees en vis écht samen speelden, het is altijd: vis met ernaast wat spekjes, Tartaar met erop langoustines, ... Dat is gewoon een visgerecht waar vlees naast ligt en een vleesgerecht waar vis naast ligt (simpel voorgesteld, maar mijn punt is dat er precies niet veel denkwerk in wordt gestoken). Als ze dan toch naar de kust gaan, vind ik het vreemd dat Sergio nog niet heeft voorgesteld om bijv. gevulde inktvis te maken.

Net even gaan kijken en de containers zijn as volgt ingedeeld: onderaan Meat and Griet en bovenverdieping Tjops. Er staat nog een derde maar onafgewerkte containerblok. Geen idee waar ze die derde zullen steken.

Zou da zin hebben om zo at random eens te gaan zien als er plaats is? Tis hier maar 2 minuten van

Chickenlal zei:

Zou da zin hebben om zo at random eens te gaan zien als er plaats is? Tis hier maar 2 minuten van

Klik om te vergroten...

Je kan proberen maar gehoord dat VTM alle boekingen in eigen beheer houdt.
Collega van iemand dat ik ken is zus van Karel en kan geen tafel boeken om eens met alle collega's te gaan.
Vrouw en kinderen van Karel kunnen ook geen tafel boeken blijkbaar. Alles moet via VTM lopen.

Chickenlal zei:

Zou da zin hebben om zo at random eens te gaan zien als er plaats is? Tis hier maar 2 minuten van

Klik om te vergroten...

Als het maar op twee minuten van bij u is dan loont het altijd wel de moeite om eens even te gaan zien he. In het slechtste geval zijt ge vijf minuten van uw leven kwijt...

Als de camera's draaien kan je altijd een scene maken en zeggen dat je gereserveerd heb... ze zullen rap een tafeltje aanbieden


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Genius zei:

Als de camera's draaien kan je altijd een scene maken en zeggen dat je gereserveerd heb... ze zullen rap een tafeltje aanbieden


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Klik om te vergroten...

Haha, dat is geen live tv eh.

Weet ik ook wel maar ge kunt maar proberen e


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Ze proberen zoveel te controleren dat het concept eigenlijk op sterven na dood is. Ze kunnen beter gaan voor scripted reality als er weinig spontaan aan is.

Aan het kleine aantal likes te zien en het ontbreken van de fangirls die normaal zwermen voor de deur is het enthousiasme er bij de kijker ook al helemaal uitgezogen.

Ik denk dat de koppels ook weinig "mogen", ze zijn wel bijzonder timide dit jaar.

bassie82 zei:

Je kan proberen maar gehoord dat VTM alle boekingen in eigen beheer houdt.
Collega van iemand dat ik ken is zus van Karel en kan geen tafel boeken om eens met alle collega's te gaan.
Vrouw en kinderen van Karel kunnen ook geen tafel boeken blijkbaar. Alles moet via VTM lopen.

Klik om te vergroten...

Da's toch normaal voor een tv programma?
Dat het tv/productie huis alles regelt?
En natuurlijk is dat geen 'reality tv' er is bijzonder veel gescript.
Als je zo'n 'reality tv' al eens hebt meegemaakt in het echt, dan weet je het wel.
Je kan met de montage alleen al, een volledig ander verhaal vertellen dan wat er echt is gebeurd.

Ik blijf erbij, van alle koppel is Mitchel diegene die het beste kan koken (zonder een volledige ploeg achter hen te hebben). Z'n grootste hindernis is z'n concept. Kan me daar echt niet in vinden, in die borden vol 'eetbare verf'vlekken.

Meat&Griet wint dit seizoen.

ilgonwe zei:

Ze proberen zoveel te controleren dat het concept eigenlijk op sterven na dood is. Ze kunnen beter gaan voor scripted reality als er weinig spontaan aan is.

Aan het kleine aantal likes te zien en het ontbreken van de fangirls die normaal zwermen voor de deur is het enthousiasme er bij de kijker ook al helemaal uitgezogen.

Ik denk dat de koppels ook weinig "mogen", ze zijn wel bijzonder timide dit jaar.

Klik om te vergroten...

idd dit jaar is er gewoon niks , geen A+ bekende recensies, geen personeel drama, geen hype buiten die gebouwen terwijl ze filmen, vorig jaar had je ook heel dat Facebook likes gezever etc, en menu prijzen op de site van vtm per popup.

Het is gewoon heel saai dit jaar en nogal volgens het boekje, ook die jury brokt niet meer zoveel in de pap, dit jaar kon zelfs een frituur winnen als ze goei prijzen en frieten hadden.