Archief - Frituren met hete lucht of met olie/frietvet?
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Preske
Legacy Member
eS zei:
op hoeveel graden?
gaat dat met bifstuk ook?
den oscar zei:
ik moet nog altijd denken aan de frituur waar wij vroeger gingen.
Als er een definitie was van de perfecte friet, dan was dat toch hét toonbeeld ervan. Mooi geelgoud, stevige krokante fritten. Niet vettig, allemaal de zelfde dikte (op de hoekjes na natuurlijk), geen verbrande of van die bruine/zwarte kantjes.
en die smaak...
vegitto-kun
Legacy Member
128MB zei:Is dat gezonder?Hebben dat 15 jaar lang gebruikt in de zaak van mijn ouders.
yup. dierlijk vet is 10 keer beter dan die frituur olie dat ze verkopen wat niets anders is dan rommel.
pinda olie is nog het beste dat ge kunt gebruiken. kan heel hoge temperaturen aan dan bvb olijfolie. plus het geeft eigenlijk nog een lekkere smaak.
frituur waar ik altijd naartoe gaat gebruikt zover ik mij herinner 70 vet en 30 olie. vet geeft de smaak en de olie zorgt dat het krokant en bruint sinds enkel dierenvet het veel te vet en wak maakt.
zo doe ik het ook en het zijn enorm lekkere frieten. 10 keer beter dan frieten in enkel plantaardige olie
eS
Legacy Member
Hangt wat van je oven af natuurlijk, bij mij meestal 180°-200°Preske zei:
In principe kun je het met elk stuk vlees of vis doen dat je in de oven kunt gereed maken, dus in principe zou je een steak gewoon snel kunnen toeschroeien op de pan en dan verder laten garen in de oven (wel nog niet zelf geprobeerd, maar bedankt voor het idee
).Preske
Legacy Member
eS zei:Hangt wat van je oven af natuurlijk, bij mij meestal 180°-200°
In principe kun je het met elk stuk vlees of vis doen dat je in de oven kunt gereed maken, dus in principe zou je een steak gewoon snel kunnen toeschroeien op de pan en dan verder laten garen in de oven (wel nog niet zelf geprobeerd, maar bedankt voor het idee
laat iet weten als het lukt
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.