Archief - De Grote Biertopic

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
b

bludgeoned

Legacy Member
Manuvdv zei:
Aardmonnik stond er vorige maand ofzo ook nog, samen met Pannepot en Pannepeut.
Trouwens nog geen enkele van de drie durven openen, beetje schrik dat het niet meteen iets voor mij gaat zijn :unsure:
Klik om te vergroten...
Gewoon doen, dan weet je het tenminste.
Gisteren nog eens een kleine proeverij gedaan met een vriend.
3 Fonteinen kriek
Aardmonnik
Tjeeses Reserva
Black Albert
Beer geek breakfast bacon
B

Bontus

Legacy Member
Gisteren brouwerij Het Anker bezocht.
Had toch wel een modernere brouwerij verwacht.
De rondleiding liet ook niet alles zien.
Die classic toch wel een lekker bier.

bludgeoned zei:
Gewoon doen, dan weet je het tenminste.
Gisteren nog eens een kleine proeverij gedaan met een vriend.
3 Fonteinen kriek
Aardmonnik
Tjeeses Reserva
Black Albert
Beer geek breakfast bacon
Klik om te vergroten...

En hoe was die laatste?
D

Dennoman

Legacy Member
Kan er iemand eens uit de doeken doen hoe het precies zit met bier van hogere alcoholpercentages? Naar verluidt moet je die wel op temperatuur drinken (uiteraard), maar liefst zo koel mogelijk bewaren? Urbain van Struise was langs geweest bij 't Antwerps Bierhuiske en had ginds gezegd dat zijn fles Double Black gekoeld moest worden in de frigo :/ Volgens hem zou een hoog alcoholpercentage leiden tot verhoogde gisting en uiteindelijk KABOEM in Flessenstad.

Dat zou misschien wel kunnen verklaren waarom mijn 75 cl-fles Gulden Draak is ontploft die in het inkomhalletje van de kelder stond, waar het doorgaans een stuk warmer is dan in de kelder zelf. En ik dacht dat het aan een productiefout lag.
B

Bontus

Legacy Member
Rare uitleg.
Hoe hoger het alcoholpercentage hoe slechter de gisting verder verloopt.

En zeker in het geval van double black, het alcoholpercentage bekomen door gisting (13% ?) is het maximale "leefbare" voor die gist. Door het alcoholpercentage te verhogen achteraf via ijsdestillatie maak je volgens mij hergisting zelfs onmogelijk.
s

schumi2003

Legacy Member
Flessen knallen alleen maar als ze te vroeg zijn gebotteld, dus nog veel vergistbare suikers in het bier zitten die dan worden omgezet in CO2. Waardoor je meer schuim hebt dan bier terwijl je dit uitschenkt.

Ofwwel heeft men teveel vergistingssuiker toegevoegd die dient om de nagisting op de fles in de gang te zetten. Teveel suiker erin => geeft ook knallers.
D

Dennoman

Legacy Member
Bontus zei:
Rare uitleg.
Hoe hoger het alcoholpercentage hoe slechter de gisting verder verloopt.

En zeker in het geval van double black, het alcoholpercentage bekomen door gisting (13% ?) is het maximale "leefbare" voor die gist. Door het alcoholpercentage te verhogen achteraf via ijsdestillatie maak je volgens mij hergisting zelfs onmogelijk.
Klik om te vergroten...
Dat van die 13-14% heb ik ook gehoord, nu, naar ik hoor zeggen, zijn ze er bij Flying Dog in geslaagd iets van 28% te brouwen met levende hergisting. Ik weet dat Double Black een eisbock-RIS is, net zoals de Messy en die andere "monster stouts" zoals Sink the Bismarck, maar blijkbaar is er toch een verhoogd risico op knallen volgens Urbain. Ik vond dat ook al vreemd, voor wat in principe een distillaat is.
b

bludgeoned

Legacy Member
Bontus zei:
Gisteren brouwerij Het Anker bezocht.
Had toch wel een modernere brouwerij verwacht.
De rondleiding liet ook niet alles zien.
Die classic toch wel een lekker bier.



En hoe was die laatste?
Klik om te vergroten...
Lekker, maar vond het niet meteen een verbetering van het origineel. Al zijn die rookaroma's wel een leuke toevoeging.
Minpuntje was het sojasausachtige karakter.
B

Bontus

Legacy Member
schumi2003 zei:
Flessen knallen alleen maar als ze te vroeg zijn gebotteld, dus nog veel vergistbare suikers in het bier zitten die dan worden omgezet in CO2. Waardoor je meer schuim hebt dan bier terwijl je dit uitschenkt.

Ofwwel heeft men teveel vergistingssuiker toegevoegd die dient om de nagisting op de fles in de gang te zetten. Teveel suiker erin => geeft ook knallers.
Klik om te vergroten...

Je mag van mij het volgende proberen:

Neem een fles martini en voeg suiker en gist toe, kijk wat er gebeurt.

Ik denk niet dat je veel hergisting zal zien.
N

Noctilucus

Legacy Member
Dennoman zei:
Dat van die 13-14% heb ik ook gehoord, nu, naar ik hoor zeggen, zijn ze er bij Flying Dog in geslaagd iets van 28% te brouwen met levende hergisting...
Klik om te vergroten...

Ik heb ook al gehoord van alcoholpercentages bekomen door gisting van 16-17%. Geen idee of de gist daarna nog leefde maar het is blijkbaar mogelijk tot zo'n percentages te geraken.
Die 28% bij Flying Dog is wel iets uitzonderlijk, geen idee hoe ze dat klaarspelen.
B

Bontus

Legacy Member
schumi2003 zei:
Appels met peren vergelijken...?
Klik om te vergroten...

niet echt, want double black is in zekere zin een destillaat.

Noctilucus zei:
Ik heb ook al gehoord van alcoholpercentages bekomen door gisting van 16-17%. Geen idee of de gist daarna nog leefde maar het is blijkbaar mogelijk tot zo'n percentages te geraken.
Klik om te vergroten...

Wijngist + suiker bijv. kom je toch aan 14%.

Dit wordt meestal niet enkel met de hoofdgisting bekomen.
Meestal wordt er tijdens de gisting nog steriel suiker bijgevoegd. Beetje fastfood extra geven aan de gist maw.
D

Dennoman

Legacy Member
Ik meen me ergens te herinneren dat den Atrox ergens in een pub (de Irish Times?) vroeg achter Murphy's stout. Ik kan updaten dat ze hem in de An Sibhin in de Nationalestraat ook niet meer hebben, al hangt het bord wel uit :(

Bah, zo'n Guinness is toch eigenlijk echt wel beroerd.
e

e.House

Legacy Member
en met de extra korting kaart van de colruyt, maar 23.75 euro. Nog altijd duur eigenlijk
b

bludgeoned

Legacy Member
Het is dan ook een steunpakket. In de abdij kun je ook dergelijke zaken kopen, al heb ik geen idee qua prijs.
Voorlopig nog een aantal bakken in de kelder staan, samen met een flesje uit 1984.
g

godf@ther

Legacy Member
Juist in hopduvel geweest, voor 72 euro bier :p

- fantome pissenlit 75cl
- fantome blanche 75cl
- st bernardus xmas ale 75cl x2
- fantome chocolat 75cl
- fantome fleur de bomal 75cl
- fantome 75cl
- tsjeeses
- girardin geuze
- cantillon rose de gambrinus
- tilquin oude geuze
- tsjeeses reserva
- black albert
- rodenbach grand cru 2x
- troubadour obscura
- abbaye des rocs grand cru
- prearis quadrupel
- gulden draak
- guldenberg 75cl
- piraat
- kriek de ranke 75cl
- troubadour speciale
- hopus
B

Boterkoek

Legacy Member
Kunt gij eens een impressie geven vande "Piraat en de "Black Albert" als ge wilt.
g

godf@ther

Legacy Member
Boterkoek zei:
Kunt gij eens een impressie geven vande "Piraat en de "Black Albert" als ge wilt.
Klik om te vergroten...

Piraat nog ni gedronken, black albert vind ik zeer lekker, hoewel ik normaal niet echt voor een stout ben.
K

Kempenaar

Legacy Member
Binnenkort ga ik met een aantal vrienden naar het Delirium Café in Brussel. Kunnen jullie me misschien enkele aanraders geven, en dan bedoel ik vooral bieren die je enkel daar kan vinden? Misschien best niet de zwaarste bieren aangezien we er wel een tijdje zullen zitten waarschijnlijk. :)
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan