Archief - BBQ

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
P

Plutus

Legacy Member
Voor de geïnteresseerden, op de insta van Weber nog enkele uren in de stories: (amerikaanse) uitleg over het verschil tussen spare ribs en baby back ribs. Interessant!

https://instagram.com/webergrills?igshid=aw09j4ljkwbb

EDIT: de ‘echte’ spare ribs zouden hier dus toch ook gewoon beschikbaar moeten zijn denk ik? Iemand al gevraagd bij de slager? Volgende keer eens informeren.
A

Anoniem19

Legacy Member
3 dagen geleden bij vuur en rook besteld, gisteren toegekomen. Wat een service.

Nu kunnen we weer BBQ en. Ook een hamburger pers in de Ikea gescoord
b

bassie82

Legacy Member
morgen op bezoek bij broer (ja enigste gezin dat we zien :))

Vandaag spiering (procureur) van 1.5kg klaargemaakt om morgen weer cuban sandwiches te maken.
Terwijl op BBQ ook een pulled pork gemaakt voor vanavond

Ik heb snake methode gebruikt maar ik krijg m'n temp niet hoger dan 110 graden met de airvents volledig open.
Bleef wel constant temperatuur.
A

Anoniem19

Legacy Member
bassie82 zei:
morgen op bezoek bij broer (ja enigste gezin dat we zien :))

Vandaag spiering (procureur) van 1.5kg klaargemaakt om morgen weer cuban sandwiches te maken.
Terwijl op BBQ ook een pulled pork gemaakt voor vanavond

Ik heb snake methode gebruikt maar ik krijg m'n temp niet hoger dan 110 graden met de airvents volledig open.
Bleef wel constant temperatuur.
Klik om te vergroten...

Meer kolen tegelijk aansteken dan.

Als ik in mijn Weber niet oplet, dan schiet de temp door naar 150 graden. En dat is met ca 8briketten aan en een snake
n

nestorius

Legacy Member
bassie82 zei:
morgen op bezoek bij broer (ja enigste gezin dat we zien :))

Vandaag spiering (procureur) van 1.5kg klaargemaakt om morgen weer cuban sandwiches te maken.
Terwijl op BBQ ook een pulled pork gemaakt voor vanavond

Ik heb snake methode gebruikt maar ik krijg m'n temp niet hoger dan 110 graden met de airvents volledig open.
Bleef wel constant temperatuur.
Klik om te vergroten...
110 is toch ideaal voor pulled pork dus top snake gemaakt.

Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
A

Anoniem19

Legacy Member
nestorius zei:
110 is toch ideaal voor pulled pork dus top snake gemaakt.

Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
Klik om te vergroten...

Akkoord, maar het is wel raar dat de temp niet oploopt met alle gents open (ik 'eem aan dat het dan minstens voor een half uur zo staat en niet 2min)
b

bassie82

Legacy Member
damocles zei:
Akkoord, maar het is wel raar dat de temp niet oploopt met alle gents open (ik 'eem aan dat het dan minstens voor een half uur zo staat en niet 2min)
Klik om te vergroten...

Ik ga mss te weinig kolen gebruikt hebben om te beginnen.
Deze keer was het niet erg dat temp niet hoger ging dan 110 dus alles is goed.
Je hebt wel recepten die een hogere temperatuur vragen dus wil ik die dan ook behalen met snake methode.

En ja vents stonden lange tijd volledig open.
A

Anoniem19

Legacy Member
Hier straks maar eens de nieuwe hamburger pers uittesten, en ook eens flatbread maken (gewoon, op eens gedaan te hebben :D)

Ondertussen ook smokey goodness doorgelezen en nu heb ik zin om eens een whole hog te maken, maarja. Waar vind je 50 vrienden die het nadien willen opeten

bassie82 dat is het leuke eraan vind ik. Het is goed gegaan en toch weet je al wat je de volgende keer anders gaat doen. Leuk om zo te experimenteren
j

jack|herrer

Legacy Member
Vandaag eerste keer pulled pork en zit al direct met een temperatuur issue.

Mijn meterke op de weber zegt 150°, mijn outdoor chef zegt 115°. 10 graden verschil tot daar toe, maar dit is wel veel. Wie moet ik nu geloven, want de eerste is veel te veel.
b

bassie82

Legacy Member
jack|herrer zei:
Vandaag eerste keer pulled pork en zit al direct met een temperatuur issue.

Mijn meterke op de weber zegt 150°, mijn outdoor chef zegt 115°. 10 graden verschil tot daar toe, maar dit is wel veel. Wie moet ik nu geloven, want de eerste is veel te veel.
Klik om te vergroten...

je vleesthermometer ;)

Meeste gerechten zeggen hoe warm je vlees moet zijn dus richt je meer daar op en zorg voor constante temperatuur.
Nu is 35 graden wel een groot verschil.

Is dit standaard bij weber? Of is je thermometer van weber kapot?
Eens volledig kuisen en zien.
j

jack|herrer

Legacy Member
bassie82 zei:
je vleesthermometer ;)

Meeste gerechten zeggen hoe warm je vlees moet zijn dus richt je meer daar op en zorg voor constante temperatuur.
Nu is 35 graden wel een groot verschil.

Is dit standaard bij weber? Of is je thermometer van weber kapot?
Eens volledig kuisen en zien.
Klik om te vergroten...

Het is de standaard van de weber.

Had gisteren de hele bbq proper gemaakt. Ondertussen is het verschil 145 vs 123, dus het verschil wordt kleiner. Het staat nu 2,5 uur op maar kga het gewoon mooi laten staan zo.
n

nestorius

Legacy Member
jack|herrer zei:
Vandaag eerste keer pulled pork en zit al direct met een temperatuur issue.

Mijn meterke op de weber zegt 150°, mijn outdoor chef zegt 115°. 10 graden verschil tot daar toe, maar dit is wel veel. Wie moet ik nu geloven, want de eerste is veel te veel.
Klik om te vergroten...
Waar meet je de temperatuur?

Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
j

jack|herrer

Legacy Member
nestorius zei:
Waar meet je de temperatuur?

Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
Klik om te vergroten...
Hiermee:
9a36a68ac8c48b8bdb7af2e0667e9e44.jpg
n

nestorius

Legacy Member
jack|herrer zei:
Hiermee:
9a36a68ac8c48b8bdb7af2e0667e9e44.jpg
Klik om te vergroten...
Ik zou die geloven. Je meet effectief de temperatuur op het rooster, daar waar het vlees ligt en de temperatuur dus van belang is. Die temperatuurmeter in het deksel is leuk maar eigenlijk vrij nutteloos.

Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
A

Anoniem19

Legacy Member
Wat nestorius zegt. De Dome temp (meterke in de Weber) kan soms nuttig zijn om een indicatie te geven, maar eigenlijk altijd een probe op je rooster leggen / klemmen (alufolie/aardappel). Die temp op dat niveau is veel belangrijker (je vlees ligt op je rooster, het zweeft niet tegen de temp meter van de Weber).


Spiffs burgers gemaakt (maar dan zonder Worcester saus, vrouwtje heeft dat niet graag). Nu nog wat flatbread maken en we kunnen beginnen vanavond
P

Plutus

Legacy Member
Zelfde hier, ik meet toch 30 a 40 graden verschil tussen ingebouwde thermometer en de probe boven het rooster. Beiden werken perfect dus is echt gewoon verschil in zone.
A

Anoniem19

Legacy Member
En de spiffs zullen voor morgen zijn. Onverwacht nog wat werk moeten doen en nu dus maar achter frietjes :( kind kan niet wachten om nu te eten
n

nestorius

Legacy Member
damocles zei:
En de spiffs zullen voor morgen zijn. Onverwacht nog wat werk moeten doen en nu dus maar achter frietjes :( kind kan niet wachten om nu te eten
Klik om te vergroten...
Das wel een jammere, spiffs zijn altijd goed.

Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
j

jack|herrer

Legacy Member
Bedankt voor de tips mannen. Twas geslaagd.

Kga hem volgende keer wel wat langer laten liggen dan 88°. Nu moest hij eraf om 19.00, want de kinderen moesten op tijd naar bed omdat ze school hebben morgen. Hopelijk dan nog malser.

83e53ef10806dadf55b70506da6dfeb3.jpg
6a0fcaa1edabd5ae9e4c78162187db27.jpg
f5bed6485f7a19aacae05f9aa6fe93ad.jpg
56a840867df31fb92facb78469241b8a.jpg
n

nestorius

Legacy Member
Ik zou een volgende keer gewoon niet meer afgaan op kerntemperatuur maar op malsheid, vanaf pakweg 85graden kerntemperatuur prik je eens met een sateprikker door je vlees en als hij er door gaat zonder weerstand mag je zeggen dat je vlees klaar is om te pullen. Soms kan dit al aan 85 graden en soms aan 93 graden. Elk stuk vlees is anders natuurlijk.
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan