Archief - BBQ
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
bassie82
Legacy Member
damocles zei:
lol vandaag ook zitten opzoeken wat procureur was.
Helpt niet dat het een gerechtsnaam is
Is inderdaad varkensnek en hier bekend als spiering kotelet
Ik ga er zondag een cubansandwich mee maken.
4,5u low and slow om dan op sandwich te smijten met mosterd, augurk, emmentaler, BBQ saus en zo nog eens te grillen op BBQ
Anoniem19
Legacy Member
bassie82 zei:lol vandaag ook zitten opzoeken wat procureur was.
Helpt niet dat het een gerechtsnaam is
Is inderdaad varkensnek en hier bekend als spiering kotelet
Ik ga er zondag een cubansandwich mee maken.
4,5u low and slow om dan op sandwich te smijten met mosterd, augurk, emmentaler, BBQ saus en zo nog eens te grillen op BBQ
Ja, op Nederlandse BBQ forums lezen en die namen aan Vlaamse slagers/boeren vragen geeft je interessante blikken!
Bedoeling is op morgen rond 8u de Weber op te stoken, om rond 16u het eraf te kunnen halen op zo rond 17-18 u te kunnen eten. Ik ben benieuwd!
Btw, gerechten voor brislet en pizzadagen, deel ze maar!
Vega
Legacy Member
damocles zei:
Letterlijk het eerste beste recept gebruikt dat ik kon vinden:
https://njam.tv/recepten/peppes-basisrecept-voor-pizzadeeg
_ns_
Legacy Member
Vega zei:
XtremeSpooky zei:ik gebruik dees ook maar wel zonder de suiker, voor niks nodig
Ik gebruik vaak hetzelfde recept, maar ben eigenlijk nooit 100% tevreden van mijn deeg. Is nooit voldoende 'glad'' naar mijn goesting zodat er vaak scheurtjes in komen en niet elastisch genoeg is (bij het 'uitrollen' van de pizza). Op de BBQ ben ik er ook niet helemaal tevreden van. Vaak onderaan wat verbrand (doordat de steen te warm is) of de toppings bovenaan niet voldoende gebakken (zelf bij minimaal beleg). Tips altijd welkom
.Panly
Legacy Member
in dat recept is opvallend weinig water. Voor 200g bloem zou ik 120ml water nemen en wat minder olie.
Als hulp bij het berekenen vd verhoudingen : PizzApp+ app
Vertrekkend van 00-bloem ben ik echter ook nog op zoek naar een optimale werkwijze.
Hopelijk baart oefening ooit kunst.
Als hulp bij het berekenen vd verhoudingen : PizzApp+ app
Vertrekkend van 00-bloem ben ik echter ook nog op zoek naar een optimale werkwijze.
Hopelijk baart oefening ooit kunst.
Vega
Legacy Member
Manu zei:Snel eens den Aldi binnengesprongen voor die pizzasteen. Blijkbaar, aan de reactie van de vriendelijke dame die ik aansprak, is het not done om op vrijdag iets in promo te kopen dat woensdag gelanceerd isalles al uitverkocht.
Woensdag (1e dag van promo) om 12u lagen er idd nog maar 2 stenen waarvan 1 blijkbaar al uit de verpakking gehaald en er terug in gemoffeld...
Mijn BBQ aan't aanstoken, nu even wachten, hopen dat ie warm genoeg wordt (heb vaak een probleem om mijn temperatuur omhoog te knallen).
damocles zei:
Slaatje erbij, frietjes erbij en ge hebt een volwaardige avondmaaltijd
Anoniem19
Legacy Member
Vega zei:Woensdag (1e dag van promo) om 12u lagen er idd nog maar 2 stenen waarvan 1 blijkbaar al uit de verpakking gehaald en er terug in gemoffeld...
Mijn BBQ aan't aanstoken, nu even wachten, hopen dat ie warm genoeg wordt (heb vaak een probleem om mijn temperatuur omhoog te knallen).
Slaatje erbij, frietjes erbij en ge hebt een volwaardige avondmaaltijd
Ja, daar zie ik meer burgers
met pulled pork lijkt me dat dat raarder. Mss wel eens proberen.Alleszins een zalig geslaagde BBQ dag.
Hele dag bezig geweest, maar tussendoor ook heel veel kunnen. Doen/opruimen. Geeft echt een voldaan gevoel van de dag
Anoniem19
Legacy Member
verslagje pulled pork!
Een half jaar geleden al eens PP gemaakt, maar dan in de rofco oven. Voelt een beetje als cheaten, dus nu nog maar eens voor echt!
De dag ervoor begonnen met de voorbereiding, alles in de rub zetten (ik volg het standaard recept van noskos). Het blijft toch een kolos, zo 2.5kg vlees
Rond 8:30 is de bbq op temperatuur ( 100-110°) en kan het beest erop.
Het eerste uur gaf de ikea thermometer niks aan, dus de core was nog bevroren Maar na één uur kwam de temperatuur toch piepen.
Na 5u zat hij op 70° en heb ik hem ingepakt, toen ook gemerkt dat de snake aan het falen was (op de een of andere manier sloegen de andere kolen niet aan). Toen maar een deeltje hergebruikt van de pizzarun 's middags om de snake verder te houden. Het is dus geen slecht idee om wat op reserve te hebben.
Omstreeks 16U30 kwam de temperatuur 90° aantikken, dus tijd om even te laten ontwasemen en dan nog een uurtje te laten rusten, daarna alles pullen en eten maar.
Zeker een aanrader en blij dat het van de eerste keer zo goed gelukt is. Nu nog wat porties in de diepvries gestoken voor de volgende keren.
Een half jaar geleden al eens PP gemaakt, maar dan in de rofco oven. Voelt een beetje als cheaten, dus nu nog maar eens voor echt!
De dag ervoor begonnen met de voorbereiding, alles in de rub zetten (ik volg het standaard recept van noskos). Het blijft toch een kolos, zo 2.5kg vlees
Rond 8:30 is de bbq op temperatuur ( 100-110°) en kan het beest erop.
Het eerste uur gaf de ikea thermometer niks aan, dus de core was nog bevroren
Maar na één uur kwam de temperatuur toch piepen.Na 5u zat hij op 70° en heb ik hem ingepakt, toen ook gemerkt dat de snake aan het falen was (op de een of andere manier sloegen de andere kolen niet aan). Toen maar een deeltje hergebruikt van de pizzarun 's middags om de snake verder te houden. Het is dus geen slecht idee om wat op reserve te hebben.
Omstreeks 16U30 kwam de temperatuur 90° aantikken, dus tijd om even te laten ontwasemen en dan nog een uurtje te laten rusten, daarna alles pullen en eten maar.
Zeker een aanrader en blij dat het van de eerste keer zo goed gelukt is. Nu nog wat porties in de diepvries gestoken voor de volgende keren.
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.