De grote BBQ thread
- Onderwerp starter coldplayke
- Startdatum
- BBQ
D
Deleted member 2181
Guest
Gewoon denken aan de leugen die vrouwen, behalve in de porn , ons wijs maken...iets met size en niet van belang.
#pray4Shiftyke
Ik ben grote fan van Inkbird. Goedkoop en werkt goed.Welke is een goeie vleesthermometer? Op de webshop van Weber is dit de goedkoopste, maar misschien zijn er prijs/kwaliteit betere opties?
iGrill Mini | Bereiden | iGrill en barbecuethermometers
De Weber iGrill Mini zorgt voor precisiebarbecueën, elke keer weer. Met deze thermometer, die in verbinding staat met de app, kunt u de garing van begin tot eind controleren. U krijgt een melding op uw smartphone of tablet zodra het vlees de perfecte temperatuur heeft bereikt.De iGrill app is...www.weber.com
Deze is een hele goede: https://www.amazon.nl/IHT-1P-Onmidd...&qid=1658676413&sprefix=inkbird,aps,77&sr=8-7
Er zijn ook modelletjes die je in uw vlees kan laten zitten. Maar dat vind ik voor kipfilets etc wel overkill.
Ze waren iets te krokant langs de buitenkant maar al bij al zeer lekker. Met brikketjes had ik misschien iets meer controle gehad maar de temperatuur bleef toch redelijk stabiel.
Het te kleine oppervlakte maakte het vrij lastig om alles picobello te garen.
Mixhell
Well-known member
Gisteren de eerste keer mijn inkbird ibt-2x gebruikt voor wat supermarkt vlees. Wel heel handig speelgoed. Ik heb nog een oude weber die geen thermometer aan het deksel heeft, dus de eerste keer ooit dat ik een indicatie van temperatuur had 
. Soms was het wel wat zoeken met de nodes te versteken enzo, maar komt wel goed.
Wel nog eens zoeken naar de verschillende temperaturen voor een typisch Vlaamse bbq met saté, bbq worst en kip. Ik laat het vlees altijd wat indirect garen om dan even af te grillen boven de kolen. Maar wil eens weten hoe warm mijn bbq best staat hiervoor.
. Soms was het wel wat zoeken met de nodes te versteken enzo, maar komt wel goed.Wel nog eens zoeken naar de verschillende temperaturen voor een typisch Vlaamse bbq met saté, bbq worst en kip. Ik laat het vlees altijd wat indirect garen om dan even af te grillen boven de kolen. Maar wil eens weten hoe warm mijn bbq best staat hiervoor.
Even m'n gedachten neerpennen over de Smokey Joe, voor low&slow zou ik hem niet meer willen gebruiken de afstand tussen de kolen en het vlees is echt te klein. Om gewoon indirect te grillen niets op aan te merken voor 4 mensen vlotjes kunnen bakken. Heb wel gemerkt dat ik de luchtgaten quasi de hele kook gewoon open kon laten staan en de temperatuur ging zelden boven de 200°C met goedkope supermarkt kolen.
Al bij al leuk toestel voor het standaard werk maar mocht ik in de markt zijn voor een compacte BBQ zou ik toch eerder de Go Anywhere nemen.
edit: Misschien nog een kleine toevoeging, het vet blijft gewoon onderaan in de BBQ staan dus als je iets klaarmaakt met veel vet kunnen er vlammen ontstaan op de bodem. Een gat en druipbakje had handig geweest.
Al bij al leuk toestel voor het standaard werk maar mocht ik in de markt zijn voor een compacte BBQ zou ik toch eerder de Go Anywhere nemen.
edit: Misschien nog een kleine toevoeging, het vet blijft gewoon onderaan in de BBQ staan dus als je iets klaarmaakt met veel vet kunnen er vlammen ontstaan op de bodem. Een gat en druipbakje had handig geweest.
Laatst bewerkt:
Avondland
Well-known member
Zones creëeren is eigenlijk de beste tactiek om de "klassieke Belgische BBQ" te doen met worsten, satés en wat nog allemaal. Niet direct boven de kolen leggen, maar ernaast. Deksel erop. Pintje drinken. En dan af en toe eens kijken wat de stand van zaken is en waar nodig afgrillen en in de safe zone leggen zodat het niet aanbrandt. Ik ben daar geen held in en vooral die fokking satés vind ik een gedoe om ze vanbinnen helemaal gaar te krijgen zonder ze aan te branden. Dan vind ik pulled pork véél eenvoudiger.
Mixhell
Well-known member
Wie heeft er hier al smash(ed) burgers gemaakt op de bbq?
Koop ik best ergens een specifiek rooster voor op de weber (ter vervanging van het standaard rooster) of een gewone cast iron pan om op uw rooster te zetten?
Het laatste lijkt me iets minder handig omdat je toch wat druk moet kunnen zetten?
Volgens Noskos werkt een plakspaan uit de bouwmarkt even goed als zo’n specifieke press.
Koop ik best ergens een specifiek rooster voor op de weber (ter vervanging van het standaard rooster) of een gewone cast iron pan om op uw rooster te zetten?
Het laatste lijkt me iets minder handig omdat je toch wat druk moet kunnen zetten?
Volgens Noskos werkt een plakspaan uit de bouwmarkt even goed als zo’n specifieke press.
poeperman
Well-known member
Sowieso een gietijzeren plaat (rond) die je op het rooster zet. Een pan is altijd te klein, smashen doe je altijd double
Ik heb er trouwens eentje te koop (pm me maar, mag weg voor een prijsje) omdat ik een rechthoekige variant heb gekocht voor op de gasser
eigenlijk maakt dat allemaal niet veel uit zolang je maar plaats en hitte genoeg hebt. Gietijzer heeft het grote voordeel dat het redelijk zwaar is en masse is nu eenmaal een voordeel, gezien dat lang zijn warmte vasthoudt. Wat ook goed werkt zijn grillgrates, (voor smashburgers de vlakke kant gebruiken), die zijn wel van aluminium maar die geleiden de warmte zodanig goed dat het zeker evenwaardig aan aan gietijzer (in mijn ervaring zelfs nog beter plus dat het makkelijker in onderhoud is). Het belangrijkste is dat uw setup gewoon stabiel is zodat ge geen toeren moet uithalen om ze te smashen. En een inox plakspaan werkt inderdaad even goed dan een press, ook weer gewoon zien dat het gewoon stevig materiaal is.
Ikzelf gebruik een ouderwets gietijzeren strijkijzer dat ik ooit op een rommelmarkt gekocht heb en grill grates of gewoon een gietijzeren bakplaat, beetje afhankelijk van wat ik ervoor/ als side's klaar gemaakt heb.
Mixhell
Well-known member
Ik dacht dat grillgrates meestal open waren? Dan dus je uw burger er los door
Ik dacht dat grillgrates meestal open waren? Dan dus je uw burger er los door
GrillGrate Nederland | Premium grillroosters & BBQ accessoires
GrillGrate Nederland biedt hoogwaardige grillroosters, grillplaten en BBQ-accessoires voor de perfecte grillresultaten. Optimale hitteverdeling, meer smaak en minder vlammen – geschikt voor elke barbecue.
www.grillgrate.nl
poeperman
Well-known member
En je duwt je vlees er niet door op die manier? Lijkt me toch sterk als je smasht voor je leven…De onderkant: (zijn nu wel geen smash burgers maar werkt hetzelfde)GrillGrate Nederland | Premium grillroosters & BBQ accessoires
GrillGrate Nederland biedt hoogwaardige grillroosters, grillplaten en BBQ-accessoires voor de perfecte grillresultaten. Optimale hitteverdeling, meer smaak en minder vlammen – geschikt voor elke barbecue.
ns_man
Well-known member
Ik gebruik daarvoor dit, werkt top en handig voor andere gerechten op de BBQ (bv. patatas bravas).
Voor de liefhebbers van PP raad ik trouwens aan om dit recept eens te proberen: https://www.bbq-nl.com/koreaanse-pulled-pork/. Dit weekend nog eens gemaakt en blijft absurd lekker
.
Voor de liefhebbers van PP raad ik trouwens aan om dit recept eens te proberen: https://www.bbq-nl.com/koreaanse-pulled-pork/. Dit weekend nog eens gemaakt en blijft absurd lekker
.
nee; je heb een zijde met recht opstaande ribben en de zijde is volledig vlak met langwerpige gaten in van 5mm breed en 10mm lang, je drukt daar max een klein patroon in je vlees maar erdoor ga je volgens mij de hamer erbij moeten halen hoor. Het is ook niet de bedoeling dat je daar als een gek zit op die burgers te slaan natuurlijk.
poeperman
Well-known member
Bij mij morgen ook op het menu…
Ik dacht een uurtje of 4 indirect op 120 graden roken tot een kerntemp van 57 en dan nog een uurtje rusten en doorgaren tot 62…
poeperman
Well-known member
En we zijn vertrokken. Gisterenavond getrimd (iets te veel vrees ik) en droog ingewreven met tijm & rozemarijn uit de vijzel. Deze ochtend om 0630 ingewreven met een mosterd/olie/zout/peper/rozemarijn mengeling. Gaatjes geprikt en volgepropt met look en rozemarijn.
Achteraan de grill staat een smokerbox met geweekt appelhout, dat was na een uurtje prachtig aan het smoken.
Enjoy! Ik heb deze inderdaad enkele weken geleden gemaakt en dat ging eigenlijk zeer vlot. Op een tweetal uur was ik klaar, temperatuur lag wel hoger (150-160°).
Zeer lekker vlees, mals en sappig, maar voor mij ontbrak de typische smaak van lamsvlees. Rook zat er wel (te) goed in - gerookt met druivenhout. Oppassen dus, het lijkt me dat dat vlees de rooksmaak zeer makkelijk opneemt.
Mbt de smokerbox: snippers geweekt, dwars over de branders gezet en dan na een uurtje begon dat te roken? Begrijp ik dat goed?
Op de gas bbq is het me nog nooit gelukt om daar deftig rook uit te krijgen, vandaar de curiositeit.
Tip: ik heb toen de beenhouwer gevraagd om het been al los te snijden en mee te geven. Ik heb zo de lamsbout langs binnen ook gekruid, been er terug in en toegebonden en zo laten garen. Makkelijker om te kruiden en veel makkelijker om achteraf te snijden
poeperman
Well-known member
Yes!
Normaal week ik de snippers niet, maar bij een stuk dat zo lang moet wou ik het proces wel wat vertragen. Ik zet de smokerbox op de flavourizerbars waar de vlam onder zit. Na een half uurtje begon ik te twijfelen, maar na een uur heel mooie rook (die ook quasi een uur bleef aanhouden).
Vergelijkbare onderwerpen
