De grote BBQ thread

[Landtlord]

Met de kolenbbq direct na het bakken met een messingborstel afschuren. Voor ik begin alles eens goed heet laten worden en nog een afschuren met de messingborstel.

Met de gasbbq laat ik na het bakken alles verkolen voor ik het afschuur. Door de vorm van de rooster blijft er meer plakken heb ik de indruk (gietijzeren Q1000 roosters van weber).

 

[nestorius]

Hier ook met een borsteltje, maar dan wel een goedkoop van de DHZ.
Voor de rest de zelfde methode als @nestorius.
Het aangebakte vuil aan de onderkant zorgt voor extra smaak

Gelukkig zitten we in de bbq thread

 

[Genius]

Ik koop gewoon elk jaar een nieuwe rooster

 

[LaCucaracha]

Ik ga een Master-Touch GBS E-5750 kopen van Weber via de webshop ( heb 25% korting op alle geafficheerde prijzen)


Maar welke accessoires koop ik er best ineens bij (zie link hieronder naar de webshop) ? Ik denk aan een temperatuurmeter, onderhoudsproducten,...?

Onderhoud | Reinigingstools en producten

Ook uw Weber barbecue moet af en toe worden onderhouden. Door de juiste producten te gebruiken, verlengt u de levensduur van uw barbecue en ziet uw barbecue er het hele jaar als nieuw uit.

www.weber.com

 

[nestorius]

Ik ga een Master-Touch GBS E-5750 kopen van Weber via de webshop ( heb 25% korting op alle geafficheerde prijzen)


Maar welke accessoires koop ik er best ineens bij (zie link hieronder naar de webshop) ? Ik denk aan een temperatuurmeter, onderhoudsproducten,...?

Onderhoud | Reinigingstools en producten

Ook uw Weber barbecue moet af en toe worden onderhouden. Door de juiste producten te gebruiken, verlengt u de levensduur van uw barbecue en ziet uw barbecue er het hele jaar als nieuw uit.

www.weber.com

Wat wil je gaan doen met die barbecue? Sporadisch gebruik of enthousiasteling? Interesse in meerdere technieken of gewoon grillen?

 

[LaCucaracha]

Wat wil je gaan doen met die barbecue? Sporadisch gebruik of enthousiasteling? Interesse in meerdere technieken of gewoon grillen?

Goh, ik ben wel geinteresseerd om de stiel wat te leren op langere termijn, maar in eerste instantie zal hij niet zo heel vaak worden gebruikt.

Dus enkel echt de "onmisbare" stuff die je ook als je hem slecht sporadisch extra nodig hebt voor bvb onderhoud, materiaal om vlees te pakken etc...
Ook dingen die het gebruik gemakkelijker maken, ben nogal een onhandige kluns

Thanks!

 

[nestorius]

Goh, ik ben wel geinteresseerd om de stiel wat te leren op langere termijn, maar in eerste instantie zal hij niet zo heel vaak worden gebruikt.

Dus enkel echt de "onmisbare" stuff die je ook als je hem slecht sporadisch extra nodig hebt voor bvb onderhoud, materiaal om vlees te pakken etc...
Ook dingen die het gebruik gemakkelijker maken, ben nogal een onhandige kluns

Thanks!

Ik zou er dan zeker de starter bijnemen https://www.weber.com/BE/nl/accessories/what's-hot/must-have-accessories/7416.html, een goeie barbecuetang (model eendenbek werkt voor mij het makkelijkst) https://www.weber.com/BE/nl/accessoires/bereiden/barbecuetools/6317.html
En eventueel nog een thermometer. Die thermometers zijn wel te duur in mijn ogen en een thermapen mk4 is in mijn ogen een betere keuze voor universeel gebruik.

 

[LaCucaracha]

Ik zou er dan zeker de starter bijnemen https://www.weber.com/BE/nl/accessories/what's-hot/must-have-accessories/7416.html, een goeie barbecuetang (model eendenbek werkt voor mij het makkelijkst) https://www.weber.com/BE/nl/accessoires/bereiden/barbecuetools/6317.html
En eventueel nog een thermometer. Die thermometers zijn wel te duur in mijn ogen en een thermapen mk4 is in mijn ogen een betere keuze voor universeel gebruik.

Dikke merci!

 

[Avondland]

Alright! Nog eens short ribs opgezwierd en nog een 800 gram wegende runderwang. Die krijgt wat rooksmaak gedurende twee uur en nadien gaat die in een afgedekt bakje met bier en bouillon om verder te garen zodat ik die op het einde van de namiddag kan pullen. Temperatuur blijft héél mooi stabiel op 120 graden, ideaalç

En dan nog kippeboutjes ... mochten bovenstaande low & slow-vlezekens mislukken.

 

[Lemme]

Ik ga een Master-Touch GBS E-5750 kopen van Weber via de webshop ( heb 25% korting op alle geafficheerde prijzen)


Maar welke accessoires koop ik er best ineens bij (zie link hieronder naar de webshop) ? Ik denk aan een temperatuurmeter, onderhoudsproducten,...?

Onderhoud | Reinigingstools en producten

Ook uw Weber barbecue moet af en toe worden onderhouden. Door de juiste producten te gebruiken, verlengt u de levensduur van uw barbecue en ziet uw barbecue er het hele jaar als nieuw uit.

www.weber.com

Kunt ge voor ons ook 25% korting fixen?

 

[nestorius]

Alright! Nog eens short ribs opgezwierd en nog een 800 gram wegende runderwang. Die krijgt wat rooksmaak gedurende twee uur en nadien gaat die in een afgedekt bakje met bier en bouillon om verder te garen zodat ik die op het einde van de namiddag kan pullen. Temperatuur blijft héél mooi stabiel op 120 graden, ideaalç

En dan nog kippeboutjes ... mochten bovenstaande low & slow-vlezekens mislukken.

ach, ge zijt voor het leger aant koken

 

[LaCucaracha]

Kunt ge voor ons ook 25% korting fixen?

Helaas niet... Is enkel voor persoonlijk gebruik en als ik hier van verschillende mensen bestellingen kom opnemen, zal ik rap op het matje geroepen worden vrees ik...

Nu moet wel zeggen dat de prijzen in de webshop een stuk duurder zijn dan op van die "discounter" BBQ online shops , waardoor het verschil uiteindelijk niet zo heel groot is.

 

[nestorius]

Helaas niet... Is enkel voor persoonlijk gebruik en als ik hier van verschillende mensen bestellingen kom opnemen, zal ik rap op het matje geroepen worden vrees ik...

Nu moet wel zeggen dat de prijzen in de webshop een stuk duurder zijn dan op van die "discounter" BBQ online shops , waardoor het verschil uiteindelijk niet zo heel groot is.

iets met ing te maken?

 

[LaCucaracha]

iets met ing te maken?

Nope, niet met ING... zijn Corporate Benefits.

 

[nestorius]

Nope, niet met ING... zijn Corporate Benefits.

Ik weet dat er veel mensen in nederland zijn die bij ing werken ook 25 procent kregen bij weber, daarmee dat ik dacht dat dit nu ook voor belgie gelde.

 

[Avondland]

ach, ge zijt voor het leger aant koken

Goh, anderhalve kilo short ribs minus de ribben is niet zo gigantisch veel hoor. Met vier grote eters heb je dan nog een hongerke. Vandaar de wangen. Als de gasten die minder lekker vinden heb ik nog gemarineerde kippebillekes. Dat lust quasi iedereen (en de gasten zijn geen vegetariërs). Ook nog verse chimmichurri maar ik heb haast geen azijn, dus wat geprobeerd met balsamico en limoensap.

Na twee uur roken zijn de wangen eruit gegaan en toch maar in de oven gestoken in de Creuset omdat mijn alubakjes te klein zijn. Voelt nog redelijk stug aan (60 graden kerntemperatuur), maar het bindweefsel zou de komende drie uur moeten afbreken en gelatine worden. Ik heb zo'n vreemd voorgevoel dat dit bij mij niet gaat gebeuren en dat ik een gortdroog stuk vlees heb. Met stoofvlees ook al meegemaakt: véél te lang op een lage temperatuur gegaard en het resultaat was droog. Terwijl ik dat eerder zou verwachten als ik het te warm zou garen.

 

[nestorius]

Goh, anderhalve kilo short ribs minus de ribben is niet zo gigantisch veel hoor. Met vier grote eters heb je dan nog een hongerke. Vandaar de wangen. Als de gasten die minder lekker vinden heb ik nog gemarineerde kippebillekes. Dat lust quasi iedereen (en de gasten zijn geen vegetariërs). Ook nog verse chimmichurri maar ik heb haast geen azijn, dus wat geprobeerd met balsamico en limoensap.

Na twee uur roken zijn de wangen eruit gegaan en toch maar in de oven gestoken in de Creuset omdat mijn alubakjes te klein zijn. Voelt nog redelijk stug aan (60 graden kerntemperatuur), maar het bindweefsel zou de komende drie uur moeten afbreken en gelatine worden. Ik heb zo'n vreemd voorgevoel dat dit bij mij niet gaat gebeuren en dat ik een gortdroog stuk vlees heb. Met stoofvlees ook al meegemaakt: véél te lang op een lage temperatuur gegaard en het resultaat was droog. Terwijl ik dat eerder zou verwachten als ik het te warm zou garen.

Als je met volk zit dan kan ik het wel begrijpen, ik dacht dat je gewoon voor je gezin bezig waar.


Soms heb je gewoon een stuk vlees dat helemaal niet zacht te krijgen is zonder droog te komen, ligt helemaal niet aan de bereiding of de manier van bereiden maar gewoon pech.

 

[Avondland]

De short ribs waren zoals altijd heerlijk, maar die runderwangen. HOLY FUCK! 2 uur roken, nadien 3 uur aan 130 graden stoven in bier, fond en nog wat appelsap. Subliem mals, heerlijk van smaak. In smalle repen gesneden en tussen een pistolet met de nodige toppings. De gasten waren alleszins zéér verrast en tevreden.

Die kippeboutjes ... daar kwamen we niet meer aan, want we waren allen voldaan. Die eten we dus straks wel op.

 

[LaCucaracha]

Ik zou er dan zeker de starter bijnemen https://www.weber.com/BE/nl/accessories/what's-hot/must-have-accessories/7416.html, een goeie barbecuetang (model eendenbek werkt voor mij het makkelijkst) https://www.weber.com/BE/nl/accessoires/bereiden/barbecuetools/6317.html
En eventueel nog een thermometer. Die thermometers zijn wel te duur in mijn ogen en een thermapen mk4 is in mijn ogen een betere keuze voor universeel gebruik.

Wat te gebruiken voor het onderhoud? Is het de moeite om dingen van de webshop te kopen? Of gewoon basic sponsje en borstel?

 

[nestorius]

Wat te gebruiken voor het onderhoud? Is het de moeite om dingen van de webshop te kopen? Of gewoon basic sponsje en borstel?

Die was ik vergeten. Gewoon zo'n rvs borstel werkt prima. Welke maakt niet zo heel veel uit zolang die maar stevig is zodat hij niet buigt bij de minste druk die je zet. Ik heb geen ervaring met die weber.