Wat is dat?
De grote BBQ thread
- Onderwerp starter coldplayke
- Startdatum
- BBQ
Big Green Egg zweten - wat te doen?
Ontdek hoe een keramische BBQ, zoals de Big Green Egg, vocht kan reguleren door te 'zweten'. Leer hoe je het zweten kunt beheren voor een optimale bereiding van je gerechten en het onderhoud van je barbecue.
greeneggbbq.be
Is eigen aan een kamado, zeker als hij buiten staat.
Een duif met acute diarree zou mijn eerste gok zijn
Om het jaar goed in te zetten zonet 2kg buikspek op de bbq gekletst! Die mag op heel lage temperatuur garen richting het diner 
2025 was voor mezelf een vrij mager bbq-jaar als gevolg van de verbouwingen. Met volgende maand de verhuis in het vooruitzicht wordt 2026 ongetwijfeld een stuk actiever.
EDIT: oja, een foto zegt meer dan 1000 woorden:
2025 was voor mezelf een vrij mager bbq-jaar als gevolg van de verbouwingen. Met volgende maand de verhuis in het vooruitzicht wordt 2026 ongetwijfeld een stuk actiever.
EDIT: oja, een foto zegt meer dan 1000 woorden:
Laatst bewerkt:
polar bear
Well-known member
Lamsbout op de bbq.
Ik wou het eens gedaan hebben en eind december lagen er bouten in de lidl en deze ingevroren.
Gisteren uit de vriezer gehaald en gerubd indirect op 140°c op de bastard. Boven een aluschaal met wat rosé erin om de jus op te vangen. Na 2.5u afgehaald en ingepakt met een kern van 58°c beetje de middenmoot qua kern dat ik online vond om rose te hebben.
Ui en courgette simpel gestoofd met wat jus en nog een saus gemaakt met de rest met wat marsala, worcestersaus laten uitkoken en boter op het eind.
Vlees na 30min aangesneden en deze was van cuisson eigenlijk perfect en geserveerd met verse frieten. Resultaat zeer tevreden vooral van de saus die was top (woorden van het gezelschap) vlees ook maar eigenlijk niet 100% mijn meug. Ok voor een schelletje maar niet voor 200gr zoals een biefstuk.
Ik wou het eens gedaan hebben en eind december lagen er bouten in de lidl en deze ingevroren.
Gisteren uit de vriezer gehaald en gerubd indirect op 140°c op de bastard. Boven een aluschaal met wat rosé erin om de jus op te vangen. Na 2.5u afgehaald en ingepakt met een kern van 58°c beetje de middenmoot qua kern dat ik online vond om rose te hebben.
Ui en courgette simpel gestoofd met wat jus en nog een saus gemaakt met de rest met wat marsala, worcestersaus laten uitkoken en boter op het eind.
Vlees na 30min aangesneden en deze was van cuisson eigenlijk perfect en geserveerd met verse frieten. Resultaat zeer tevreden vooral van de saus die was top (woorden van het gezelschap) vlees ook maar eigenlijk niet 100% mijn meug. Ok voor een schelletje maar niet voor 200gr zoals een biefstuk.
Mijn vrouw heeft beslist dat we een lentefeest gaan geven, gewoon thuis in de tuin. Pakweg een man of 20 inclusief kleine mannen.
Nu uiteraard dacht ik meteen BBQ! Maar ik heb weinig ervaring om voor veel volk te koken.
Bijgerechten doe ik wellicht via de traiteur maar welke zaken schalen goed voor grote groepen? Zowel aperitief, hoofdgericht maar eventueel ook wat bijgerechten. Heb in totaal drie gewone Kettles ter beschikking.
Dingen die me al te binnenschoten:
- varkenshaasjes met lekkere glaze
- kleine smash burgertjes voor de kids.
- pulled pork op voorhand?
- picanha's?
- presa's
mogelijkheden zijn eindeloos maar wat zijn jullie ervaringen?
Nu uiteraard dacht ik meteen BBQ! Maar ik heb weinig ervaring om voor veel volk te koken.
Bijgerechten doe ik wellicht via de traiteur maar welke zaken schalen goed voor grote groepen? Zowel aperitief, hoofdgericht maar eventueel ook wat bijgerechten. Heb in totaal drie gewone Kettles ter beschikking.
Dingen die me al te binnenschoten:
- varkenshaasjes met lekkere glaze
- kleine smash burgertjes voor de kids.
- pulled pork op voorhand?
- picanha's?
- presa's
mogelijkheden zijn eindeloos maar wat zijn jullie ervaringen?
poeperman
Well-known member
Voor (goeie) smashburgers heb je véél plaats nodig. 2 broodjeshelften, 2 patties per burger.
Op een gewone weber/kamado gaat dat maar voor max 4 personen tenzijn je iedereen wil laten wachten imho.
Doe een brisket, een paar ribracks (smoken op voorhand, dan in de gewone oven afgedekt laten doorgaren, en als het volk er is de laatste stage op de bbq), moinkballs en beefcheeks op een naan als hapje.
Ze gaan versteld staan en je kan het allemaal goed preppen.
Op een gewone weber/kamado gaat dat maar voor max 4 personen tenzijn je iedereen wil laten wachten imho.
Doe een brisket, een paar ribracks (smoken op voorhand, dan in de gewone oven afgedekt laten doorgaren, en als het volk er is de laatste stage op de bbq), moinkballs en beefcheeks op een naan als hapje.
Ze gaan versteld staan en je kan het allemaal goed preppen.
BearPils
Well-known member
Pulled pork, makkelijk op voorhand te maken en op te warmen in de oven als het moet. Je kan dat de dag op voorhand al maken.
Voorgerechten kan je veel doen:
Moinkballs
Jalapeño poppers
Frikandellen burnt ends
Loaded nachos
Als bijgerechten kan je wat puntpaprikas en maiskolven grillen a la minute.
Voorgerechten kan je veel doen:
Moinkballs
Jalapeño poppers
Frikandellen burnt ends
Loaded nachos
Als bijgerechten kan je wat puntpaprikas en maiskolven grillen a la minute.
BearPils
Well-known member
Ik heb ene van Ikea, niet goedkoop maar zeer stevig materiaal. Wel nog nooit op de BBQ gebruikt.
Laatst bewerkt:
BearPils
Well-known member
Ik heb deze:
Valhal Dutch Oven 3,8L - gebruik de deksel als skillet
De Valhal Dutch Oven 3.8L is gemaakt van gietijzer, pre-seasoned, zonder pootjes, geschikt voor binnen en buiten. Gebruik de deksel ook als skillet.
www.dutchovenshop.nl
Dutch Oven Smokin' Flavours - BBQ Experience Center BE
De meest veelzijdige pan op de BBQ! Gebruik de pan bijvoorbeeld als vorm voor een brood, braad er op hoge temperatuur vlees in aan of maak er een lekkere soep of stoofpot in.. het kan allemaal in deze preseasoned Dutch oven!
www.bbqexperiencecenter.be
Heb ik zelf niet, maar Smokin Flavours heeft zeer goede prijs/kwaliteit.
Ik heb vorig jaar een hele gietijzeren set gekocht bij Lidl. Grillmeister heet die lijn. Momenteel geen dutch ovens helaas
BearPils
Well-known member
Deze zijn naar 't schijnt zeer goed:
Fire plates in various sizes from Grillrost.com
Fire plate or complete fire barrel grill? At Grillrost you will find the largest selection of fire plates, grill plates and accessories.
www.grillrost.com
Maar een originele heeft een bakplaat van 12mm, dat is dan ook het belangrijkste onderdeel. Goedkopere modellen zijn vaak maar half zo dik hoewel de site hierboven claimt dat 12mm zelfs te dik is om aangenaam mee te kunnen werken.
Ik ken allesinds meerdere mensen met een plaat van deze site die allemaal tevreden zijn met hun aankoop.
Laatst bewerkt:
Vergelijkbare onderwerpen
