Avondland
Well-known member
Pistolets > Buns. Vind ik toch. Als ze kraakvers zijn, uiteraard.Typische voetbal burgers denk ik spontaan aan pistolets, de goedkoopste diepvries burgers uit de Colruyt, zwart gebakken ajuin en curry ketchup.
De grote BBQ thread
- Onderwerp starter coldplayke
- Startdatum
- BBQ
Zelfs zonder kraakvers te zijn. Imo is een bun iets wat komt overgewaaid van het buitenland. Tot over 10 jaar terug sprak niemand in Vlaanderen over een hamburger tussen een bun (tenzij een bicky). En echte vlaamse hamburger is in mijn ogen toch nog altijd een diepries patty vanop de bakplaat zwemmend in de boter met een goeie schep gecarameliseerde ajuin die ook lag te zwemmen in de boter op de bakplaat (koersanjoen lik of da we zegn) met een royale klets ketchup of mosterd.
Saai wel maar het eindproduct is gewoon hemels. Hier liggen er ook 2 zalmzijdes te badderen in de rook.Voor het pekelen:
Bekijk bijlage 36477
Voor het drogen:
Bekijk bijlage 36478
Na het roken:
Bekijk bijlage 36479
Zalm roken is best saai om verslag over uit te brengen
Bijlagen
Avondland
Well-known member
Kleine vierkante ciabatta's vind ik ook wel goed als broodje. Of een klassieke pistolet. De inhoud mag dan nog twee "smashed" patties van kwaliteitsvlees zijn met cheddar, rode ui, jalapeño, augurk/pickled relish, een scherpe saus en wat nog meer.
Voor een hamburger mag van mij alles, zelfs nacho´s zijn een valabel ingredient. Maar voor een "hamburger van de voetbal" heb je in mijn ogen een ronde pistolet, diepvries vlees, ajuin en ketchup of mosterd nodig.
Avondland
Well-known member
Of een hamburger op de markt of scoutsfuif. Allemaal even lekker. Zelfde met de braadworst, trouwens!
teveel in de rook gestaan?
misschien uw rookmot die veel hitte afgegeven heeft.
Ik wou voor kerst eens iets nieuws proberen. Toen ik deze Beef Wellington zag, was de keuze gemaakt. Helaas is mijn timing nog niet geweldig en moet ik nog wennen aan de Meater. Hij gaat vaak ook over de ingestelde graden bij het rusten. Soit, het bladerdeeg was nog niet gaar en mijn schoonzus en schoonouders kwamen eten, dus had wat stress om het niet te verpesten. Heb het bladerdeeg nog wat onder de grill gestoken om het te laten garen. Helaas was de bodem, ondanks ik echt mijn best heb gedaan om alles droog te krijgen, toch iets te nat. Al bij al was het toch lekker en ben ik best tevreden van mijn eerste Beef Wellington.
Alleen heeft die ellendige kat van mijn rasterdeeg liggen eten toen ik weg was. Gelukkig had ik nog genoeg over.
Alleen heeft die ellendige kat van mijn rasterdeeg liggen eten toen ik weg was. Gelukkig had ik nog genoeg over.
Laatst bewerkt:
Santa was gul dit jaar want er lag een spit onder de kerstboom 
Voor de ervaringsdeskundigen onder ons, sluit dat bij jullie perfect aan?
De kamado zelf is perfect uitgelijnd in normale toestand (geen over-/underbite enzo), maar met dat spit zie ik toch een beetje speling:
Niets dat kwaad kan voor dit type bereiding lijkt me, maar het viel me wel op…
EDIT: met wat te schuiven enzo wel een beter punt gevonden maar er blijft wel een 2tal mm speling, beter wordt het nu niet. Volgend jaar eens alles demonteren en wat spelen met de uitlijning.
Voor de ervaringsdeskundigen onder ons, sluit dat bij jullie perfect aan?
De kamado zelf is perfect uitgelijnd in normale toestand (geen over-/underbite enzo), maar met dat spit zie ik toch een beetje speling:
Niets dat kwaad kan voor dit type bereiding lijkt me, maar het viel me wel op…
EDIT: met wat te schuiven enzo wel een beter punt gevonden maar er blijft wel een 2tal mm speling, beter wordt het nu niet. Volgend jaar eens alles demonteren en wat spelen met de uitlijning.
Laatst bewerkt:
Nope, bij mij zit er ook een aantal mm speling op. Ik gril zelfs meestal met de kamado helemaal open, open vuur mimicken en ondertussen de kip insmeren met een sausje.Santa was gul dit jaar want er lag een spit onder de kerstboom
Voor de ervaringsdeskundigen onder ons, sluit dat bij jullie perfect aan?
De kamado zelf is perfect uitgelijnd in normale toestand (geen over-/underbite enzo), maar met dat spit zie ik toch een beetje speling:
Bekijk bijlage 36818
Bekijk bijlage 36819
Niets dat kwaad kan voor dit type bereiding lijkt me, maar het viel me wel op…
EDIT: met wat te schuiven enzo wel een beter punt gevonden maar er blijft wel een 2tal mm speling, beter wordt het nu niet. Volgend jaar eens alles demonteren en wat spelen met de uitlijning.
Perfect afsluiten is ook enkel nodig als je low&slow aan het doen bent waarbij je de temperatuur perfect onder controle wilt hebben.
Top, merci! En klopt, vandaar dat het me voor een bereiding aan het spit ook niet uitmaakt maar het viel me wel meteen op.
Straks meteen inwijden met een maiskippetje
Hier sluit het wel redelijk goed aan. Maar ik zou me daar geen zorgen in maken of uw kamado anders gaan afstellen. Main key blijft dat hij voor bereidingen als low en slow goed afsluit of bij het doven. Dus het grote belang is dat het keramiek goed afsluit op elkaar.Top, merci! En klopt, vandaar dat het me voor een bereiding aan het spit ook niet uitmaakt maar het viel me wel meteen op.
Straks meteen inwijden met een maiskippetje
Keukenstoel
Member
Ik weet niet zo goed of er hier op neergekeken gaat worden maar ik ben van plan om binnekort mijn Weber Smokey mountain te vervangen met een Traeger.
Alleen weet ik niet zo goed welk model ik zou kiezen, twijfel tussen de ironwood en de Timberline.
Mensen hier met ervaring met de modellen?
Gebruikte mijn Smokey mountain voornamelijk voor 3-2-1 ribs, pulled pork, beercan chicken, briskets, zalm koud te roken, etc. en daar zou de traeger dan net iets meer hands-off voor zijn.
Alleen weet ik niet zo goed welk model ik zou kiezen, twijfel tussen de ironwood en de Timberline.
Mensen hier met ervaring met de modellen?
Gebruikte mijn Smokey mountain voornamelijk voor 3-2-1 ribs, pulled pork, beercan chicken, briskets, zalm koud te roken, etc. en daar zou de traeger dan net iets meer hands-off voor zijn.
Avondland
Well-known member
Ik zou niet weten waarom er daar op neergekeken wordt, alsof enkel die-hards met asado-ervaring en whole hog BBQ hier recht van spreken hebben. Zo'n Traeger ziet mij er zeker interessant uit voor low & slow. Set and forget én je hebt de rooksmaak (al weet ik niet of pellets de offset smoker echt vervangen). Enige wat je daar wel niet hebt is dat je niet boven de kolen iets kan afgrillen, want het werkt op pellets. Maar zo'n Timberline heeft een inductievuur, dus kan je wel even de skillet gebruiken voor steaks te searen.
Keukenstoel
Member
Nja, ik weet dat sommige BBQ puristen haten op alles wat niet houtskool gedreven is.
In any case - m'n Weber master touch hou ik sowieso bij, en er komt op termijn ook nog een Kamado joe of The bastard of weet-ik-veel-welke Kamado nog bij ook, dus afgrillen is opzich al covered. Daar was ik wel bewust van dat een Traeger dat niet gaat kunnen.
BearPils
Well-known member
Tegenwoordig zijn pellets en gas oké in het wereldje. Sous vide hebben ze vaak een groter probleem mee.
Ik hoop hier ooit een volwaardige buitenkeuken te zetten en daar komt ook een inbouw gasgrill in te staan hoor.
Vergelijkbare onderwerpen
