De grote BBQ thread
- Onderwerp starter coldplayke
- Startdatum
- BBQ
Hoe was het? Foto's? ^^
Sorry, geen pics.
Beans heel lekker en een aanrader als je eens een ander bijgerecht wil proberen.
Met de 'ribs' pech gehad. Ik twijfelde al op voorhand dat ze 6 uur zouden nodig hebben om te garen.
Moest echter ook weg na 2,5 uur. Bbq moet te hoog in temp gegaan zijn want bij terugkomst bleken ze veel te ver gegaard en uitgedroogd te zijn. Toch nog opgegeten, er zit zeker potentieel in dus waarschijnlijk doe ik nog eens een poging
Beans heel lekker en een aanrader als je eens een ander bijgerecht wil proberen.
Met de 'ribs' pech gehad. Ik twijfelde al op voorhand dat ze 6 uur zouden nodig hebben om te garen.
Moest echter ook weg na 2,5 uur. Bbq moet te hoog in temp gegaan zijn want bij terugkomst bleken ze veel te ver gegaard en uitgedroogd te zijn. Toch nog opgegeten, er zit zeker potentieel in dus waarschijnlijk doe ik nog eens een poging
Mr.Anderson
Well-known member
Afgelopen zaterdag slow cooked ribs gemaakt. Maar man wat heb ik gesukkeld.
Koepelthermometer bleef op 0 staan. Thermometer boven de grill geplaatst. Bleek de 'pin' van de koepelthermometer helemaal zwart te zijn. Na die wat te reinigen werkte hij terug.
Maar ik geraakte niet boven de 100 graden. Na een uur ga ik nog eens checken, zie ik een plasje bruin sap achter de BBQ liggen. And then it hit me. Mijn BBQ is, toen het de laatste keer serieus heeft gestormd enkele maanden terug, van de terras gerold door de wind en omgevallen. De kuip had een duw gekregen en stond ovaal. Scheelde 1,5 cm dat hij uit den haak was. Manueel terug in de haak getrokken.
Dus ik heb daar wat aan geduwd om de kuip terug zo goed als mogelijk rond te zetten zodat het deksel er netjes op aansluit. In 5 minuten 20 graden gestegen.
Wanneer er een windstoot is zie ik toch af en toe rook ontsnappen via een spleet tussen kuip en deksel. Zou wel klote zijn als ik dat niet meer goed krijg.
Dat is bovendien heel gevoelig. Met heel weinig kracht kan je de kuip wat vervormen.
Ribs uiteindelijk in de oven gestoken tijdens de inpakfase en dan wanneer ze gelakt waren terug op de grill. Waren meer dan geslaagd.
Ik heb ook een vermoeden dat het niet halen van de temperatuur zou te maken kunnen hebben met de hoeveelheid vlees. Ik heb er namelijk 11 latten opgesmeten. Volgens mij ook de absolute maximumhoeveelheid om het nog deftig te kunnen doen. Snake methode.
Koepelthermometer bleef op 0 staan. Thermometer boven de grill geplaatst. Bleek de 'pin' van de koepelthermometer helemaal zwart te zijn. Na die wat te reinigen werkte hij terug.
Maar ik geraakte niet boven de 100 graden. Na een uur ga ik nog eens checken, zie ik een plasje bruin sap achter de BBQ liggen. And then it hit me. Mijn BBQ is, toen het de laatste keer serieus heeft gestormd enkele maanden terug, van de terras gerold door de wind en omgevallen. De kuip had een duw gekregen en stond ovaal. Scheelde 1,5 cm dat hij uit den haak was. Manueel terug in de haak getrokken.
Dus ik heb daar wat aan geduwd om de kuip terug zo goed als mogelijk rond te zetten zodat het deksel er netjes op aansluit. In 5 minuten 20 graden gestegen.
Wanneer er een windstoot is zie ik toch af en toe rook ontsnappen via een spleet tussen kuip en deksel. Zou wel klote zijn als ik dat niet meer goed krijg.
Dat is bovendien heel gevoelig. Met heel weinig kracht kan je de kuip wat vervormen.
Ribs uiteindelijk in de oven gestoken tijdens de inpakfase en dan wanneer ze gelakt waren terug op de grill. Waren meer dan geslaagd.
Ik heb ook een vermoeden dat het niet halen van de temperatuur zou te maken kunnen hebben met de hoeveelheid vlees. Ik heb er namelijk 11 latten opgesmeten. Volgens mij ook de absolute maximumhoeveelheid om het nog deftig te kunnen doen. Snake methode.
11 latten is inderdaad al wel een grote hoeveelheid, allemaal massa dat hitte gaat opnemen dus kan zeker wel meespelen.
Ook de wind doet veel denk ik, luchtschuiven op de kamado gisteren stonden verder open als normaal voor 130 graden te halen.
Hier was het net omgekeerd. Schuiven dichter dan normaal moeten zeggen omdat de wind pal in de richting van de openingen zat.
Ah so close, ik zaterdag
Ah so close, ik zaterdag
Ooh, nice, staat ook al een tijdje op mijn lijstje om te gaan eten, laat zeker weten hoe het was!
Mr.Anderson
Well-known member
Wij moeten zaterdag gaan eten bij vrienden. Kerel is zot van slow cooked ribs, maar kan dat zelf niet.
Kan ik dat thuis klaarmaken en meenemen om op te warmen? Bijvoorbeeld na de inpakfase ze meenemen nog in de alu-folie en dan daar na enkele uren uitpakken en afgrillen?
Wat denken jullie?
Kan ik dat thuis klaarmaken en meenemen om op te warmen? Bijvoorbeeld na de inpakfase ze meenemen nog in de alu-folie en dan daar na enkele uren uitpakken en afgrillen?
Wat denken jullie?
Avondland
Well-known member
Dat kan perfect, volgens mij.
Mr.Anderson
Well-known member
Enige is dan wel dat ze wat afgekoeld zullen zijn en misschien te lang in de folie blijven zitten?
Avondland
Well-known member
Ja, die zullen inderdaad wel wat anders gegaard zijn, zeker als je er meerdere uren mee wacht. Dus "perfect" is relatief, je gaat niet dezelfde ribben hebben als bij jou thuis, maar ik denk niet dat die significant slechter zullen zijn. Als ik beef ribs klaarmaak en de dag nadien de overschot opwarm in de oven, smaken ze nog altijd goed. Niet hetzelfde, maar wel goed.
Mr.Anderson
Well-known member
Ja 't is dat hé. Uiteindelijk kan ik ze ook gewoon uitpakken en ambaleren hé. Als ik er mij aan waag dan kom ik hier resultaat posten.
Merci hé!
Avondland
Well-known member
Ribben en pulled pork/beef zijn op dat vlak flexibel om klaar te maken. Ik maak PP vaak op voorhand klaar als ik volk heb en maak de dag zelf dan nog iets anders op de BBQ. Een steak krijg je niet meer goed eens die is afgekoeld.
Terug van Black Smoke, blijft een gezellig restaurant met leuke sfeer.
Zeer grote aanrader was als voorgerecht de nacho’s om te delen, waanzinnig lekker.
Wel prijzig met €36 maar we waren met 4 en was meer dan voldoende.
Dan Ierse rib gepakt voor 2 personen, ne kilo vlees en smolt als boter in de mond. (45 pp) en als side dish bbq baked beans… heerlijk.
We wilden fles rode wijn nemen, bodega aan €35 maar was niet op voorraad. Dan hadden ze nog een Primitivo maar die was €59 en vond 1 van de tafelgenoten te veel dus maar de goedkoopste gepakt. €29 voor een Languedoc.
Zeer grote aanrader was als voorgerecht de nacho’s om te delen, waanzinnig lekker.
Wel prijzig met €36 maar we waren met 4 en was meer dan voldoende.
Dan Ierse rib gepakt voor 2 personen, ne kilo vlees en smolt als boter in de mond. (45 pp) en als side dish bbq baked beans… heerlijk.
We wilden fles rode wijn nemen, bodega aan €35 maar was niet op voorraad. Dan hadden ze nog een Primitivo maar die was €59 en vond 1 van de tafelgenoten te veel dus maar de goedkoopste gepakt. €29 voor een Languedoc.
Gisteren via mijn schoonbroer doorgekregen 
www.made-in.be
Van Zon investeert stevig in Kampenhoutse vestiging
Horecaleverancier Van Zon investeert 4 miljoen euro in nieuwe winkel in Kampenhout.
www.made-in.be
Eindelijk iets in de buurt. Moet nu elke keer naar Hasselt rijdenGisteren via mijn schoonbroer doorgekregen
Van Zon investeert stevig in Kampenhoutse vestiging
Horecaleverancier Van Zon investeert 4 miljoen euro in nieuwe winkel in Kampenhout.
Vergelijkbare onderwerpen
