Chauffagist
Well-known member
Het is nog een serieuze kuip bedoel ik. We doen vaak bbq met 4, sporadisch met 6-8. Misschien is hij toch wat overkill?Hoe bedoel je te groot? Past hij niet in het tuinhuis of iets dergelijks?
De grote BBQ thread
- Onderwerp starter coldplayke
- Startdatum
- BBQ
Green Mamba
Well-known member
Voor die sporadische keer dat je het een keer nodig hebt voor 6-8 mensen is dat dan weer wel interessant. Ook zijn alle accessoires mogelijk.
The differences between a 47cm and 57 cm Weber Kettle
Compact 47 cm and 57 cm.The Compacts are both great beginners BBQ's. With their shallow lid and bowl, they will allow you to cook all the 'traditional' BBQ stuff like burgers, sausages and kebabs in no time. Thecompact 47cmis a perfect BBQ for couples having friendsover, as it will comfortably...
www.riversidegardencentre.co.uk
47cm Compact:
- Goedkoop en draagbaar
- Ideaal voor het grillen van burgers, worstjes en kebabs
- Beperkt in kookmogelijkheden en ruimte
- Geen thermometer, GBS-rooster of dekselhouder
- Diepere kom en hoger deksel dan de Compact
- Geschikt voor indirect koken en sommige GBS-accessoires
- Heeft een dekselhouder
- Nog steeds vrij klein voor grote stukken vlees of veel gasten
- Geen thermometer of One Touch reinigingssysteem
- Groter kookoppervlak dan de 47cm modellen
- Diepere kom en hoger deksel voor meer kookruimte en luchtcirculatie
- Heeft het One Touch reinigingssysteem
- Geen thermometer, GBS-rooster of dekselhouder
- Duurder dan de 47cm modellen
- Heeft een thermometer in het deksel voor een betere temperatuurregeling
- Heeft alle voordelen van de 57cm Compact
- Geen scharnierend GBS-rooster of dekselhouder
- Duurder dan de 57cm Compact
- Heeft een scharnierend GBS-rooster voor meer kookvariatie
- Heeft alle voordelen van de 57cm Original
- Geen Tuck-Away dekselhouder, iGrill-ready beugel of rookinstelling
- Duurder dan de 57cm Original
- Heeft een Tuck-Away dekselhouder, een iGrill-ready beugel, een rookinstelling en een houtskoolring voor extra functies
- Heeft alle voordelen van de 57cm Premium
- Het duurste model van de 57cm serie
Chauffagist
Well-known member
Voor die sporadische keer dat je het een keer nodig hebt voor 6-8 mensen is dat dan weer wel interessant. Ook zijn alle accessoires mogelijk.
The differences between a 47cm and 57 cm Weber Kettle
Compact 47 cm and 57 cm.The Compacts are both great beginners BBQ's. With their shallow lid and bowl, they will allow you to cook all the 'traditional' BBQ stuff like burgers, sausages and kebabs in no time. Thecompact 47cmis a perfect BBQ for couples having friendsover, as it will comfortably...
47cm Compact:
47cm Kettle Plus:
- Goedkoop en draagbaar
- Ideaal voor het grillen van burgers, worstjes en kebabs
- Beperkt in kookmogelijkheden en ruimte
- Geen thermometer, GBS-rooster of dekselhouder
- Diepere kom en hoger deksel dan de Compact
- Geschikt voor indirect koken en sommige GBS-accessoires
- Heeft een dekselhouder
- Nog steeds vrij klein voor grote stukken vlees of veel gasten
- Geen thermometer of One Touch reinigingssysteem
Die kettle 47, ik kan daar toch een cote a l'os van 1.5 kg op smijten? Of is dat niet mogelijk. Als ik een 400 gr ribeye op een action bbq van 9 euro kan maken?
Maar je hoeft de 57 toch niet altijd volledig te vullen met kolen? Je kan toch een deel vullen als je met niet zo veel bent. Ik denk dat je de 57 snel gaat missen als je de 47 gaat aanschaffen.
Avondland
Well-known member
Ik heb een 57 (Weber) en als ik BBQ voor ons drie smijt ik er gewoon wat minder kolen in dan dat ik BBQ voor 12 man. Bij een groot kan ik makkelijker twee latten St. Louis cut ribben erop leggen.
Zaterdag beef rib fingers maken. Ongeveer hetzelfde als Iberico rib fingers, maar ik twijfel nog over de kruiding. Gewoon PSG of toch een droge rub en op het einde wat lak? Ik kan ze ook half om half doen.
Zaterdag beef rib fingers maken. Ongeveer hetzelfde als Iberico rib fingers, maar ik twijfel nog over de kruiding. Gewoon PSG of toch een droge rub en op het einde wat lak? Ik kan ze ook half om half doen.
Avondland
Well-known member
Idem. 600 gram pork belly burnt ends bijvoorbeeld.Ik maak soms een speciaal stukje voor alleen mezelf op de 57
Volgende keer toch maar eens naar de lokale winkel gaan ipv online
Los daarvan, alles hangt af van wat je ermee wil doen. Voor enkel grillwerk is die 47 zeker genoeg, van zodra je langere (indirecte) of uitgebreide bereidingen wil doen is de 57 wel een gemak. Ik ben vrij snel van de 47 naar de 57 gegaan.
(Om nu de 57 te verkopen en weer kleiner te gaan
)
Avondland
Well-known member
Die gebruik ik ook soms wel, handig om te compartimenteren.
Mr.Anderson
Well-known member
Afgelopen weekend mij eens aan de buns van Joshua Weissman gewaagd. Met de nodige problemen weliswaar.
De deeg bleef heel sticky waardoor die zo goed als onbewerkbaar was, ik kan onmogelijk een deftige bol maken en dan later onmogelijk deftige bolletjes.
Dan maar meer bloem toegevoegd tot het niet meer plakte. Resultaat was niet slecht, maar kan beter. Volgens mij de verkeerde bloem gekocht. Bloem was van het merk 'Soubry' --> om wit brood te maken. Ik had op de laatste knip beslist dat te maken en iets beters hadden ze niet in de lokale supermarkt.
Ook de patty's, mayonaise en frietjes vers gemaakt. Het was wel top, buiten dat de broodjes een te hoge densiteit hadden.
Foto buns in oven
Foto resultaat
De deeg bleef heel sticky waardoor die zo goed als onbewerkbaar was, ik kan onmogelijk een deftige bol maken en dan later onmogelijk deftige bolletjes.
Dan maar meer bloem toegevoegd tot het niet meer plakte. Resultaat was niet slecht, maar kan beter. Volgens mij de verkeerde bloem gekocht. Bloem was van het merk 'Soubry' --> om wit brood te maken. Ik had op de laatste knip beslist dat te maken en iets beters hadden ze niet in de lokale supermarkt.
Ook de patty's, mayonaise en frietjes vers gemaakt. Het was wel top, buiten dat de broodjes een te hoge densiteit hadden.
Foto buns in oven
Foto resultaat
Ik had hetzelfde probleem met dat recept. Ik dacht dat bij mij misschien de fout net was dat ik geen specifiek broodmeel had gebruikt
Hoe lang heb je gekneed voor je extra bloem bent gaan toevoegen? Je mag/moet bij brooddeeg wel even gaan kneden voor de gluten gaan activeren en alles echt een samenhangend geheel wordt. Ik heb ze gemaakt en die waren echt wel goed (ook met broodbloem)
poeperman
Well-known member
Bloem toevoegen lijkt een goeie piste, maar dat is het niet 
Gewoon blijven kneden (10 min in de kneedmachine ongeveer) en nadien uitstorten en "stretch & fold" doen. Na de rijs zijn ze sowieso niet meer te sticky om tot in balletjes te kneden.
Probeer wel een bloem met +/- 12gr eiwit te vinden. Die van Soubry is maar 10 dacht ik, aan de lage kant.
Gewoon blijven kneden (10 min in de kneedmachine ongeveer) en nadien uitstorten en "stretch & fold" doen. Na de rijs zijn ze sowieso niet meer te sticky om tot in balletjes te kneden.
Probeer wel een bloem met +/- 12gr eiwit te vinden. Die van Soubry is maar 10 dacht ik, aan de lage kant.
Chauffagist
Well-known member
Mastertouch weer teruggestuurd en kettle 47cm in de plaats gevraagd, leve coolblue. Autistisch brein kon niet om met het formaat, bovendien geen plan om meer dan 4 mensen uit te nodigen voor bbq.
Mr.Anderson
Well-known member
Er staat in zijn recept ook gewoon 'bread flour'. Geen specifiek type of gelijk wat.Ik had hetzelfde probleem met dat recept. Ik dacht dat bij mij misschien de fout net was dat ik geen specifiek broodmeel had gebruikt
Tot nu toe is het mij de extra moeite niet echt waard. De brioche buns van de Spar zijn ook echt top.
Mr.Anderson
Well-known member
Bloem toevoegen lijkt een goeie piste, maar dat is het niet
Gewoon blijven kneden (10 min in de kneedmachine ongeveer) en nadien uitstorten en "stretch & fold" doen. Na de rijs zijn ze sowieso niet meer te sticky om tot in balletjes te kneden.
Probeer wel een bloem met +/- 12gr eiwit te vinden. Die van Soubry is maar 10 dacht ik, aan de lage kant.
Ik heb die deeg 20-30 minuten laten kneden in de keukenrobot. Bleef sticky. Na de eerste rijs, nog steeds sticky. Dan beginnen kneden met de hand, bleef sticky. Bloem toevoegen was de enige oplossing.
Als ik weer eens courage heb zal ik het herdoen met betere bloem.
Edit: @horste (was u ook vergeten te quoten)
Dan gaat het (hoogstwaarschijnlijk) omgekeerd zijn en is u deeg te ver gegaan. 20-30 minuten in een keukenrobot is echt een pak, zelfs met de hand zit ik meestal maar aan 10-15 minuten.
Zie: https://broodsmakelijk.nl/overkneden
der komt veel bij kijken
los daarvan kan een hoger eiwitgehalte inderdaad wel helpen.
Mr.Anderson
Well-known member
Ah, dus dat zou te wijten kunnen zijn aan het te lang kneden?Dan gaat het (hoogstwaarschijnlijk) omgekeerd zijn en is u deeg te ver gegaan. 20-30 minuten in een keukenrobot is echt een pak, zelfs met de hand zit ik meestal maar aan 10-15 minuten.
Zie: https://broodsmakelijk.nl/overkneden
der komt veel bij kijken
Godver.
Ik heb ze nog nooit gemaakt maar in het filmpje zegt Joshua Weismann zelf nadat alle ingredienten er in zitten 'mix for 5-8 minutes'.
Vergelijkbare onderwerpen
