Mandje vullen en aansteken met twee wokkels. Als die opgebrand zijn zal er een briket of 8 branden schat ik. Op dat moment zet ik de schuif zo goed als dicht en laat ik de BBQ op temperatuur komen met het vlees er al op. Mijn rookhout zit al mee in de mand onder de bovenste laag briketten.
Is nu ook een "carmans verkooppunt". Samen met nog 1 andere bbq shop dacht ik.
Rest van het vlees (was 1.5kg) vacuum in de vriezer, gemakkelijk om snel en lekker eten op tafel te zetten.
Mooizo!Nieuwe BBQ
Dus vorige week veel gebruikt en uitproberen natuurlijk:
- Als eerste heb ik het simpel gehouden met een reverse sear flat iron steak, indirect garen ging goed, sear was niet super, meer geduld nodig voor rooster op temp te laten komen maar wel lekker natuurlijk.
- Spatchcock chicken met patatjes & appelmoes. Kip de dag ervoor klaargemaakt en in de rub gezet + lookboter onder het vel gestoken bij de borst. BBQ op 180° en uurtje laten garen, patatjes gewoon in een drip pan onder de kip. Was heel lekker, krokante huid behalve bij de borst. Ik denk door de lookboter dus die laat ik volgende keer achterwege. Patatjes waren beetje aangebrand maar voor de rest wel lekker, volgende keer in een kom naast de kip zodat ik er gemakkelijker bij kan om te roeren en/of er later bij zetten.
- Oreo Bacon Whiskey koekjes (recept toevallig tegengekomen, leek wat raar maar sprak me toch aan. Resultaat was lekker en smaken gingen goed samen
- Pork Belly burnt ends met gebakken rijst. Dag voordien buikspek in dikke blokken gesneden + rub. Dag zelf eerst 2u30 indirect laten garen op 120° daarna bbq saus bij het vet in de drip pan gedaan. Vervolgens de blokjes buikspek erin gecoat, pan afgedekt en nog 2u laten verder garen. Botermals, heerlijk. Aan de kant gezet en dan de gebakken rijst gemaakt op de bbq in een skillet, ging vlotjes, ik heb alleen langere & betere bbq handschoenen nodig
Hoe was de bovenkant? Ik was wat sceptisch over het design van die bonPizza maar dat lijkt dan toch ongegrond?!Boven zo'n bonfeu kan je blijkbaar lekkere pizza maken met de bonPizza. Alles laten opwarmen tot 225 graden gisteren en dan na amper 3 minuten kwam er een overheerlijke pizza uit. Duurt wel een uurtje, maar als je met volk zit heb je tijd natuurlijk
Ik ben daarvoor overgestapt op een soapstone. Een pak duurder en wat langere opwarmtijd maar ongeëvenaarde korst.
Zeker de moeite om eens te gaan kijken dan. Er staan een hoop BBQ's, materiaal, rubs en sauzen.
Ik zou wel graag eens een fotootje zien.
klopt... bij een Kamado heb dan ook nog een hele hoop keramiek en door de dubbele steen veel minder warmte recht onder de pizza. Maar ook dat is suboptimaal. Een pizza bak je 1 - 2min op 450 graden, niet 4 minuten op een loeihete steen. Een Ooni moet hier ook ooit eens komen.De steen wat minder laten opwarmen kan inderdaad al wel helpen.
Soms wordt die in mijn Oonie ook te warm. Dan steek ik mijn schep even onder de pizza om hem een cm op te tillen, maar dan moet het deurtje wel open natuurlijk.
Moest je er op 1 of andere manier nog een tweede steen/deflector onder krijgen met wat opening kan dat ook wel eens helpen. Bij een Kamado doen ze dat ook, omdat je daar met dezelfde problemen zit.
Op een kamado gebruik ik een fredstone. Ongeëvenaard voor pizza's van een kamado. Geen gedoe met dubbele lagen stenen of bakstenen maar gewoon recht boven het vuur, opstoken naar 350 graden en knallen.
Dat scheelt inderdaad een pak. Zonet een bavette klaargemaakt op de BGE met gietijzer en dat werkt zo fijn. Je hebt zowaar een heerlijk korstje aan de buitenkant, om duimen en vingers af te likken.
Niet met water opzitten alleszins. Absorbeert heel snel dat water en bij het volgende gebruik zou hij wel eens kunnen breken.
