Volg de onderstaande video om te zien hoe je onze site als web-app op je startscherm installeert.
Opmerking: Deze functie is mogelijk niet beschikbaar in sommige browsers.
128MB zei:Wasabi nootjes freet ik met de kilo![]()
Weetjes over pepers
In vele Oosterse keukens wordt er kwistig omgesprongen met pepers. Daar luidt blijkbaar de leuze “hoe heter, hoe beter”. Opvallend is dat hoe armer het land, des te pikanter ze eten.
Hoe komt dat ?
Pikant eten maakt extra verteerstoffen aan. Op die manier worden voedingswaren van bedenkelijk allooi toch nog te pruimen. In landen waar vlees niet zo vers op tafel komt, wordt er dus kwistig omgesprongen met pepers. Ten eerste proef je niet meer wat je eet, ten tweede zijn er die extra maagstoffen. Deze laatsten zorgen voor een betere vertering. Het eten van een pikant pepertje helpt je trouwens af van het winderig gevoel na het eten van peulvruchten en ui...
Is dat allemaal wel gezond ?
Er zijn verschillende studies, en geen enkele geeft negatieve resultaten. Natuurlijk kunnen er verschrikkelijke brandwonden ontstaan door rechstreeks contact met de capsaicine. Recent werd nog sap van de Jalapeno peper (Raps ref. #35236) rechstreeks geïnjecteerd bij vrijwilligers. Het resultaat was niet negatief.
In elk geval zijn er goede resultaten met capsaicine voor hartpatiënten; het werkt bloedverdunnend. Kleine hoeveelheden capsaicine zouden helpen bij huidziekten, in sommige landen wordt het in zalfjes verwerkt. Zeker is dat pepers meer vitamine C bevatten dan citrusvruchten. Gewone zoete pepers (onze paprika’s) bevatten tweemaal zoveel ervan. Hete pepertjes zelfs 357 % meer dan een sinaasappel. Rode pepers zijn ook een bron van caroteen. De Spaanse priesters in de Middeleeuwen zouden hun gelovigen verboden hebben om pikant te eten. Zij waren er heilig van overtuigd dat chili een afrodisiacum zou zijn.
Hoe “blus” je je mond als hij in vuur en vlam staat ?
Maak nooit de fout om water te drinken ! Capsaicine is een olie en deze blijft op water drijven. Met andere woorden, het verspreidt zich over de ganse mond. Het is beter om je mond te spoelen met tomatensap, citroen- of limoensap. Het zuur zal de alkaline van de capsaicine oplossen. Droog brood of rijst eten helpt ook. Je kan natuurlijk ook aanleren om pepertjes te eten. Stilletjes aan heter en heter zou helpen ...
Door vaak voedsel met capsaïcine te eten, verhoog je je tolerantie zodat je steeds heter moet gaan eten om dezelfde sensatie te hebben. Die is immers vaak gewild, omdat ze in de hersenen endorfines vrijmaakt. En dat zijn dan weer natuurlijke pijnstillende stoffen die je ook een happy gevoel geven.
Kris88 zei:pikanste dat ik ooit gedronken heb. Cocktail van een maat Whisky-Tequila en een soeplepel tabasco. Waarom? Geen idee.![]()