Archief - Een goede bakpan , welke ?

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
s

sneax

Legacy Member
Afgeronde top is ook handig, das makkelijker om proper uit te gieten (de Aldi pannen hebben dat).
D

DeGreg

Legacy Member
Holy crap , da spel staat hier al binnen. Van snelle levering gesproken. Wel tof verpakt zo'n De Buyerpan. Leuk artisanaal ouderwets papierke rond. Sebiet eens inbakken se.
Dat is wel nogal een pan zeg. Amai , zo groot en zwaar. Hier ga ik nog plezier mee hebben. :cool:
B

Brecht

Legacy Member
hier die basisset van t&t design, mij een jaar of 5 geleden laten aanpraten door zo een huis aan huisverkoopster. veel voor betaald, maar werken nog altijd perfect, ben er wel heel content van. gebruik wel inductie
B

BraveHeart

Legacy Member
Wij hebben gewoon pannen van Delhaize, was in een spaar actie 2 jaar geleden. Je kan ze ook zo kopen.

Dat bakt echt fijn, wij hebben ook een gas vuur. Niet zo n inductie kook fornuis, dikke nest is dat.
Het eten is zo gebakken of gekookt, dat valt niet om de haverklap uit.

Als gij iet fatsoenlijk wilt, zorg dat ge gas in huis hebt, kunde kopen wat ge wilt, we hebben nergens last van. We hebben zo n pan die 12 jaar oud is die t nog doet zonder anti bak laag.
Lekker ouderwets schuren met een beetje cif en een sponsje. Hoe ging dat vroeger anders ?
S

SilentSpring

Legacy Member
Ik heb ook gewoon pannen van Laguiole of zoiets, was vorig jaar met een spaaractie in de Carrefour en ik ben er wel content van.

Ik had nog nooit gekookt toen ik alleen ging wonen dus dat moest niet direct het duurste zijn :P

Ook inductie hier, pannen gaan niet in de vaatwasser.

@ hierboven: zeggen ze niet net dat inductie de voordelen van gas en een gewone elektrische kookplaat combineert?
p

poeperman2

Legacy Member
Ik heb recent ook een De Buyer gekocht en ben helemaal verknocht. Kost bijna niets, inbranden is een leuk proces, en als je dagelijks vers kookt en je grijpt steeds terug naar dezelfde pan heb je er helemaal geen onderhoud aan.

De Buyer is echter GEEN gietijzer, maar plaatstaal. Gietijzer is een pak zwaarder (denk aan een degelijke grillpan van LeCreuset bvb) en houdt ook veel langer warmte vast (wat ook een nadeel kan zijn voor sommige gerechten).

Van Demeyere had ik een Ecoglide (keramisch) maar die was al even slecht als de gemiddelde GreenPan na een aantal maanden. Ik heb er ook een inox wok van waar ik wel héél tevreden mee ben, supergoeie warmtegeleiding en zalig in onderhoud. Tot ik een wokbrander heb waarbij ik een plaatstalen volledig ronde wok ga gebruiken, zal ik die blijven koesteren.

Vroeger kocht ik in de Metro ook plaatstalen "Lacor" pannen, minder dan 15 euro voor een 24cm pan, roestte wel wat sneller dan de De Buyer maar was ook hemels om in te schroeien.

ps: pannen die niet blauwgestookt kunnen worden zijn ongeschikt voor vlees. Dus mensen die zeggen dat er op een zachter vuur moet worden gekookt, daar wil ik geen biefstukje gaan eten
p

poeperman2

Legacy Member
BraveHeart zei:
Als gij iet fatsoenlijk wilt, zorg dat ge gas in huis hebt, kunde kopen wat ge wilt, we hebben nergens last van. We hebben zo n pan die 12 jaar oud is die t nog doet zonder anti bak laag.
Lekker ouderwets schuren met een beetje cif en een sponsje. Hoe ging dat vroeger anders ?
Klik om te vergroten...

Geen enkele pan wordt graag geschuurd, misschien uitsluitend RVS (inox) waarbij het nauwelijks kwaad kan

- bij antikleefpannen schraap je de coating weg
- gietijzeren pannen worden beter bij elk gebruik, die krijgen een natuurlijke coating door het bakproces waardoor ze ook antikleef kunnen werken (dat schraap je ook telkens weg)
- plaatstaal = idem gietijzer
- inox: daar zie ik niet echt een probleem
- Alu: tenzij ze een dikke bodem heeft die uit meerdere lagen bestaat is het sowieso een brolpan, dus onmogelijk om deftig mee te koken
p

poeperman2

Legacy Member
SilentSpring zei:
Ik heb ook gewoon pannen van Laguiole of zoiets, was vorig jaar met een spaaractie in de Carrefour en ik ben er wel content van.

Ik had nog nooit gekookt toen ik alleen ging wonen dus dat moest niet direct het duurste zijn :P

Ook inductie hier, pannen gaan niet in de vaatwasser.

@ hierboven: zeggen ze niet net dat inductie de voordelen van gas en een gewone elektrische kookplaat combineert?
Klik om te vergroten...

Gas is heel snel aanpasbaar en reageert onmiddellijk, dat ga je nooit kunnen bereiken met inductie (maar voornamelijk door de drukknoppen - piep piep piep). Een pot water laten koken gaat wel 7* zo snel op een deftig inductievuur dan op gas. Er zijn wel erg veel professionele keukens waar ze overstappen op inductie, en toen ik mij een aantal jaar informeerde merkte ik op dat 80% van de chefs in hun privé ook op inductie werken.

Ik ben nog aan het twijfelen voor mijn nieuwe keuken - mijn hart zegt gas, de poetsdame in mij zegt inductie
B

BelgianMini

Legacy Member
poeperman2 zei:
Ik heb recent ook een De Buyer gekocht en ben helemaal verknocht. Kost bijna niets, inbranden is een leuk proces, en als je dagelijks vers kookt en je grijpt steeds terug naar dezelfde pan heb je er helemaal geen onderhoud aan.

De Buyer is echter GEEN gietijzer, maar plaatstaal. Gietijzer is een pak zwaarder (denk aan een degelijke grillpan van LeCreuset bvb) en houdt ook veel langer warmte vast (wat ook een nadeel kan zijn voor sommige gerechten).

Van Demeyere had ik een Ecoglide (keramisch) maar die was al even slecht als de gemiddelde GreenPan na een aantal maanden. Ik heb er ook een inox wok van waar ik wel héél tevreden mee ben, supergoeie warmtegeleiding en zalig in onderhoud. Tot ik een wokbrander heb waarbij ik een plaatstalen volledig ronde wok ga gebruiken, zal ik die blijven koesteren.

Vroeger kocht ik in de Metro ook plaatstalen "Lacor" pannen, minder dan 15 euro voor een 24cm pan, roestte wel wat sneller dan de De Buyer maar was ook hemels om in te schroeien.

ps: pannen die niet blauwgestookt kunnen worden zijn ongeschikt voor vlees. Dus mensen die zeggen dat er op een zachter vuur moet worden gekookt, daar wil ik geen biefstukje gaan eten
Klik om te vergroten...
Geen last van kromtrekkende pannen?
Ik heb ook een aantal debuyers, maar mijn grote van 32 cm zijn krom getrokken van de hitte jammer genoeg.

Sent from my Redmi Note 4 using Tapatalk
p

poeperman2

Legacy Member
BelgianMini zei:
Geen last van kromtrekkende pannen?
Ik heb ook een aantal debuyers, maar mijn grote van 32 cm zijn krom getrokken van de hitte jammer genoeg.

Sent from my Redmi Note 4 using Tapatalk
Klik om te vergroten...

Nog niet... ze is echter wel blauwgekleurd van de hitte, dus ze heeft al extremen weestaan. Kan je die niet onder garantie laten omwisselen? Is levenslang dacht ik
S

Spartagon

Legacy Member
Normaal zou een debuyer niet mogen kromtrekken. Ik zou hiervoor inderdaad contact opnemen voor garantie.

@poeperman2
Ik heb in mijn nieuwe keuken een volledig gasfornuis gezet (Falcon 1092 deluxe), die is volledig inox vanboven en geen kanten aan (buiten gasbekken).
Best ok om te kuisen.
Ik heb al gasfornuizen gehad en inductie. Beide zijn super, maar gas heeft dat mooiere, leukere en net dat meer controleerbare

als je twijfelt zijn er ook combinaties mogelijk, wat zeker naar de praktische kant interessant is.
s

sneax

Legacy Member
Inductie is het meest energie efficiente. De pan wordt wel zeer lokaal verwarmd (maar wel krachtig). Gietijzer geleid dit goed, andere potten en pannen krijgen dan "hotspots" (heet in het midden kouder aan de rand). Dan trekken potten ook makkelijker krom. Goedkope inductie is aan/uit (zet je het vuur zacht, dan gaat hij gewoon heel af en toe even aan). Duurdere zijn gemoduleerd (gaan niet aan/uit) en hebben ook meer spoelen voor minder hotspots.

Ik vind ze goed voor alles met een vloeitstof in een pot (sauzen, spaghetti, water koken, stoofvlees (nog beter id oven though) etc...). Gietijzer verspreid de warmte ook goed en kan zonder hotspots op inductie gebruikt worden.

Gas is minder energiezuinig, moeilijker te kuisen, echt krachtige branders zijn moeilijker te vinden (duurdere ranges), voordeel is dat de vlam "rond" de pot gaat, de warmte gaat rond de pot en de pot verwarmd dus gelijkmatiger, bij een wok gaat de vlam er volledig rond en wordt een heel groot oppervlak opgewarmd. Gas is veel intuitiever om te koken, authentieker.

In mijn keuken komt een 4 pitter gas en een 2 pitter inductie. Imo ideale combo.
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan