Archief - chocolade truffels maken

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
J

J3rry

Legacy Member
Put_met_keren zei:
Volgens de piet moet je je chocolade niet au bain marie laten smelten en moet je het gewoon in de pan opwarmen. Anders loop je het risico dat er water bij je chocolade komt, wat nefast is.
Klik om te vergroten...

kheb een gasvuur, op de laagste stand verbrand de chocolade onmiddelijk
en er is geen water ingelopen, aangezien de setup die ik gebruik van kommetjes
en de hoeveelheid water kan er geen water invloeien
I

Ironpole

Legacy Member
Ik heb da al ene keer gemaakt en da was van den eerste keer gelukt. Ik gebruik het chocoladeboekske van Jaqcues. Ik ben nu niet thuis maar als je wil kan ik dat recept van 't weekend wel posten. :woohoo:
J

Juve9le

Legacy Member
J3rry zei:
kheb een gasvuur, op de laagste stand verbrand de chocolade onmiddelijk
en er is geen water ingelopen, aangezien de setup die ik gebruik van kommetjes
en de hoeveelheid water kan er geen water invloeien
Klik om te vergroten...

Zoals die andere pipo eens proberen dan? uw chocolade opwarmen in de micro @ 900° voor 1 min -> roeren -> rinse & repeat, tot het volledig vloeibaar is. Piet deed het blijkbaar ook verkeerd aangezien die andere zei dat je handpalm te warm is voor die truffels te rollen-> vingers gebruiken.
b

bludgeoned

Legacy Member
J3rry zei:
kheb een gasvuur, op de laagste stand verbrand de chocolade onmiddelijk
en er is geen water ingelopen, aangezien de setup die ik gebruik van kommetjes
en de hoeveelheid water kan er geen water invloeien
Klik om te vergroten...
Bekijk eens de link die ik gepost heb.
Daarvoor hoef je de chocolade niet eerst te smelten op het vuur, maar zal die smelten door de opgewarmde room.
Recept is trouwens getest en goedgekeurd door mezelf.
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan