Archief - Mijn Restaurant! 2010 @ VTM
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Bubba
Legacy Member
Time zei:
Men legt er in het begin speciaal de nadruk op, dus ik vind het toch maar vreemd dat ze daar nu bijna niet meer over praten.
Voor mij had die financiële toestand gerust een rol mogen spelen bij de nominaties. Wat voor nut heeft het immers als een restaurant wint dat zelfs met de enorme populariteit van het programma nog niet rendabel kan zijn?
Time
Legacy Member
De restaurants hebben al 2 keer een update gekregen van hun ratio's personeelskost - winst etc. En in de laatste aflevering kwam de boekhouder speciaal langs om te melden dat de personeelskost in Genk echt te hoog was.BuBbA zei:
Er zijn nog geen 2 weken geweest zonder dat de cijfers prominent in beeld waren hoor.
De nominaties maken en kraken restaurants op exact dezelfde manier dat in het echte leven restaurants gemaakt en gekraakt worden: door professionele recensenten. En dat is meteen ook de enige juiste manier.
De rendabiliteit is niet het belangrijkste he, het is gewoon óók belangrijk. Trouwens, er zijn op dit moment geen onrendabele restaurants. Genk zit op het randje, maar maakt nog winst.
YaMo
Legacy Member
En die recensenten zeiden zelf dat het erg goedkoop was in Genk, dus ze hebben nog ruimte om hun prijzen wat te laten stijgen.
Neen. En de manier waarop hij met het personeel omgaat vind ik wel goed, maar daarnaast is hij toch gewoon de hele tijd geforceerd enthousiast. Bijvoorbeeld elke keer als ze in het begin zijn eten totaal afkraakten, stak hij altijd zo'n ellenlange geforceerde preek af om te laten zien hoe goed hij wel niet met de kritiek omkan...Time zei:
jeff_tw
Legacy Member
Time zei:
Euh, tuurlijk maken ze nog een beetje winst, ze keren zichzelf (Lucie en Jimmy) momenteel geen enkel loon uit. Mochten ze dit wel doen, dan maakten ze verlies. Het grote probleem daar is niet de loonkost (met 3 in de keuken lijkt me nu niet zo overdreven voor zo'n groot restaurant), maar vooral de te lage kostprijs die ze vragen voor hun eten. Als je wat slim bent dan vraag je toch redelijk door? Hoeveel volk komt daar nog terug, als het programma gedaan is? Hoeveel volk komt gewoon eens een kijkje nemen en betaalt hoe dan ook toch?
Daarnaast moeten ze ook geen huur betalen, en het materiaal kunnen ze momenteel ook gratis gebruiken. Mochten ze dit allemaal wel moeten doen, dan maakten ze echt verlies hoor. Genk is dus momenteel niet rendabel, hopelijk slaan ze hun prijzen een stuk op.
-Draco-
Legacy Member
Ik snap nu wel niet hoe ze in godsnaam aan een personeelkost van de keuken van 32% geraken terwijl het in de zaal slechts 8% is...
In de keuken hebben ze geen Chef ingehuurd, enkel een sous-chef, een chef koude keuken en een commis...
Terwijl ze in de zaal wel een ervaren Maître hebben.
Zijn die keukenmensen dan zo veel duurder?
Ik heb aan 10,xx€ uurloon gewerkt in Mechelen, ge gaat mij ni zeggen da ne commis van in de keuken aan +-16€ werkt eh...
In de keuken hebben ze geen Chef ingehuurd, enkel een sous-chef, een chef koude keuken en een commis...
Terwijl ze in de zaal wel een ervaren Maître hebben.
Zijn die keukenmensen dan zo veel duurder?
Ik heb aan 10,xx€ uurloon gewerkt in Mechelen, ge gaat mij ni zeggen da ne commis van in de keuken aan +-16€ werkt eh...
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.