Archief - wijn bij een biergerecht

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
N

Naradia

Legacy Member
yo,
een vriendin van mij moet voor haar eindwerk het volgende gerecht serveren: sint-jacobsmossel met prei en grijze garnalen en westmalle trappist tripel
bij dit gerecht moet er een wijn geserveerd worden (normaal zoude een westmalle erbij geven, maar mag nie van haar leerkracht:crazy:)
Weet er iemand welke wijn hier bij zou passen?
Alvast bedankt:bow:
s

speeding.be

Legacy Member
Wijn en bier = een niet correcte mengeling hé.

Welke wijn? Rode of witte dacht ik zo. Mengen en je krijgt een roze variant.
N

Naradia

Legacy Member
witte normaal he, tis vis

@ preske: goeie vraag, kdenk davet is omda da de opdracht is, hoofdgerecht + bijpassende wijn. Maar zij heeft als onderwerp bier genomen, dus hoofdgerecht moest er bier in en vindt daar maar is ne wijn bij he
b

bludgeoned

Legacy Member
garfield007 zei:
witte normaal he, tis vis

@ preske: goeie vraag, kdenk davet is omda da de opdracht is, hoofdgerecht + bijpassende wijn. Maar zij heeft als onderwerp bier genomen, dus hoofdgerecht moest er bier in en vindt daar maar is ne wijn bij he
Klik om te vergroten...
Is ook al lang voorbijgestreefd.
En als ze iets in de keuken doet kan ze toch zelf wel proeven zeker.
N

Naradia

Legacy Member
bludgeoned zei:
Is ook al lang voorbijgestreefd.
En als ze iets in de keuken doet kan ze toch zelf wel proeven zeker.
Klik om te vergroten...

I know, maar tis voor eindwerk he, en ze houden zich meer aan het klassieke (wit = vis, rood = vlees)
maar als er iemand is da zegt das ne goeie rode voor daarby, mij nie gelaten :)
L

Lord Seth

Legacy Member
Dat is proeven geblazen (of gedronken?). Ge kunt rode wijn bij vis serveren, maar das wreed riskant dacht ik. Zit er geen wijnkenner in uw omgeving?
Ik gok op een droge frisse witte wijn.
D

Dennoman

Legacy Member
Ah, koken. Dat is nog eens een goede studie voor een vrouw ^^

Rode wijn serveren bij vis werd tot voor zeer kort aanzien als culinaire zonde, maar tegenwoordig is dat niet meer zo. Een stevige witte vis mag onderbouwd worden door een frisse rode wijn, ik noem een Californische of Chileense, daar is niks mis mee.

Maar ik zou tbh nu ook wel eens graag willen weten waarom daar geen Westmalle bij zou mogen.
k

kisthechef

Legacy Member
Omdat hij op zijn blad twee vakjes heeft:
- hoofdgerecht
- wijnkeuze
b

bludgeoned

Legacy Member
Als het haar richting is, moet ze toch wel in staat zijn om het zelf te proeven?
Je koopt een aantal flessen wijn (verschillende types), maakt het gerecht en dan kies je tijdens het proeven de wijn die er het best bij past.
En als dat te moeilijk is verandert ze haar gerecht of had ze er eerder moeten aan denken.
P

Pana

Legacy Member
Wat denk je van een deftige rosé? Zeer fris met toch een pittig toets om de vissmaak te vervolledigen?
D

Dennoman

Legacy Member
Ik zou eens vragen of ze ook mag kiezen voor een droge Bretoense cider. Werkelijk uit-ste-kend als ondersteuning van een typisch "Frans" gerecht als Sint-Jacobsschelpen. 't Hangt ergens tussen bier en wijn, dus misschien mag het ^^
S

Stabby

Legacy Member
Saint-Emilion Grand Cru Château Haut-Badon. Of gelijk welke andere Grand Cru.
U

User_BELGIUM

Legacy Member
WIJNADVIES VAN ALAIN BLOEYKENS:

'Eigenlijk is de oplossing heel simpel! Bij zeevruchtenschotels hoort een frisse, niet al te aromatische en zeker geen krachtige (of houtgelagerde) witte wijn. De reden is eenvoudig: zeevruchten zijn vrij delicaat van smaak en wanneer de wijn iets te krachtig is gaan alle smaken verloren.

Een klassieker die het altijd doet is een Entre-Deux-Mers (Bordeaux). Ook andere niet al te aromatische sauvignon blanc wijnen kunnen perfect. Nog zo’n klassieker is Sancerre (Loire). Een alternatief is pinot blanc. Die kennen we uiteraard in de Elzas maar fraaie alternatieven vindt u ook in Luxemburg, Duitsland en zelfs Noord-Italië.

Bijkomend voordeel: de meeste van deze wijnen zijn heel prijsvriendelijk. Tussen de 5 en 8 euro kunt u al iets heel fraais op de kop tikken.

Samengevat: hou het simpel en laat de zeevruchtenschotel ‘de eerste viool’ spelen.'
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan