Archief - Italiaanse gerechten

Ik zoek Italiaanse gerechten... Nu voordat iemand weer komt zeggen van, Use the Force, wil ik eerst even dat jullie verder lezen.
Ik zoek niet-gewone Italiaanse gerechten en waarom leg ik jullie zo uit.


Een hele goede vriendin van mij is stukje Italiaans, zij kookt heel graag, heeft massa's kookboeken en kijkt ook graag zulke programma's. Heb haar al diverse cadeau's gedaan en telkens wanneer ik kook neem ik dat op met een camera'tje. En dit onder het sum (alias) van Stefano (Koken met Stefano).

Nu ben ik op het idee gekomen om een kookboek voor haar te maken met de alias van mij (stefano) met daarin Italiaanse gerechten. Maar ik wil natuurlijk geen Spaghetti Bolognaise want daar heeft ze niet zoveeel aan. En natuurlijk als ik op internet naar Italiaanse gerechten zoek, weet ik ook niet wat er nu iets speciaal is of niet.

....

Hopelijk heeft dit jullie wat wijzer gemaakt.

Alvast bedankt voor de leuke en/of informatieve reacties

Voor desserts zouk in elk geval zo is ne speciale soort tiramisu maken, op basis van frambozen ofzo :kwijl: mijn mamie maakt da extreem goed , gewoon ne andere soort dan de klassieke koffiebased tiramisu...

speciale soort pizza?

nie de standaard dingen

penne met een of ander sauske (komt hier uit nen kookboek en is nen topper hierthuis)

men neme een uit en een wortel en snijden deze zeer fijn
we laten ze fruiten tot de wortel bijna zacht is en we voegen champignons toe
wanneer deze zacht zijn een geut droge witte wijn (dat mag veel zijn)
wanneer deze bijna weggekookt is voegen we ontpelde (in blik is ook lekker) tomaten en fijngehakte peterselie toe
dit laten we nog 40 minuten op heel zacht vuur sudderen
en dat gaat op de penne (gewoon gekookt, tricolore is leuker om te eten)

intressante thread 'k ben verzot op italiaans eten...
de kaas, de ham, fruit, pasta's in alle vormen, ... en dan heb ik nog nie gesproken over de pizza's
Posten maar die gerechten, mss zit er iets tussen da'k op kot es kan proberen...

Misschien niet echt een antwoord op je vraag, maar...

http://www.pizzahut.be/
http://www.pizzalijn.be/
http://www.pizzaphone.be/
http://www.dagiovanni.be/
http://www.pizzatono.be/
http://www.pizzavalento.be/
http://www.pizzaroma.be/
http://www.pizzaitalia.be/

zo heb je al een hoop verschillende menu's

Xeromem zei:

Misschien niet echt een antwoord op je vraag, maar...

http://www.pizzahut.be/
http://www.pizzalijn.be/
http://www.pizzaphone.be/
http://www.dagiovanni.be/
http://www.pizzatono.be/
http://www.pizzavalento.be/
http://www.pizzaroma.be/
http://www.pizzaitalia.be/

zo heb je al een hoop verschillende menu's

Klik om te vergroten...

n/o maar dat zijn allemaal sites met pizza.
er is MEER aan de italiaanse keuken dan alleen pizza...

Anyway

Pizzarolletjes, hier vrij onbekend, maar heel lekker als snackje. Vrij simpel gezegd, een opgerolde pizza.

http://belpaese.nl/B2SVRYKE.HTML
- Tortellini: HEERLIJK met spaanse Parma-ham, en vrij eenvoudig te maken
- Tortelloni: de grotere variant, kunt ge met ricotta, kaas of groenten vullen
- scampi's: sauzen in overvloed.
- ravioli
- calimari = inktvis, mjam
- cappelleti = likt een beetje op tortellini
- risotto = heb ik recept van, kijk onderaan)
- canneloni = opgerolde pannekoek of iets in die aard, met allerlei vulling.

dat zijn zo de dingen die ik van buiten ken, die niet alledaags zijn.
nu de recepten

Risotto met rode wijn en bacon
Hert met canneloni van groene kool en truffelpuree, Porto en gebakken champignons
Pasta salade met chorizo en dragonpesto
Cannelloni van rog, prei en oesters met kappertjesboter

enfin, ge moet die site eens bezien, het staat er vol mee

wij ete thuis 3 tot 5 keer de week pasta ofzo en ene keer de week maakt mijne pa zelf pizza
tis ni da ik italiaan ben ofzo, ma mijne pa is min of meer verliefd geworde op italie en italiaans ete peisk

t probleem is da die meestal wel speciale dinge maakt waar k de naam ni deftig van ken

wa ik alleszins nen aanrader vindt is spaghetti a la carbonara
de saus op die spaghetti wordt me spek, eieren en kaas gemaakt (ma kweet nimeer welke)
redelijk zwaar, ma wel zeer lekker (afgewerkt me zwarte peper ook)

het probleem is da da met dikke spaghetti's zou moeten (in italie gebruike ze in restaurants ni van die dunne prul spaghetti) ma da vindt ge in belgie weinig tot ni (spijtig want die is veel lekkerder)


spaghetti met pesto is ook wel altijd goe
is een sauske van basilicum, olijfolie en pijnboompitten dacht k en da gemixt (kan zijn dat er een ingredient ontbreekt ofzo ma ge zult da wel vinde op internet)

wa k ook kei goe vind is pasta met een soort van romige zalmsaus (ma kweeni wa daar allemaal inzit)

en ja dan natuurlijk pizza (is gewoon brooddeeg da ge moet deftig uitrollen en dan beleggen naar believe)
heb k al genoeg zien make (ahja, zowa elke week) en is eigelijk ni zo moeilijk als ge zou denken, alleen steekt ge er wel wa tijd in

pasta zelf maken kunde natuurlijk ook (smaakt vele beter en ge moet het ma 1 min ofzo koken en tis al goe)
das me eieren en bloem dacht k

wa k ook super goe vindt zijn verse gnocchi (schelpkes vorm, al zijn de verse meer kleine pattatjes (linkske)
het speciale daaraan is da (in tegenstelling tot de gedroogde en meest bekende gnocchi) die gemaakt zijn van aardappelmeel ipv het "normale" pasta materiaal

mja kwee ni echt meer wa zegge
t probleem is ook da de meeste kookboeke ier italiaans zijn en ja, k kan da ni echt vertale

Ik weet niet maar je woont maar je kan gewoon eens in een stad gaan rondwandelen en bij de italiaanse restaurants kijken naar wat op de menu staat. Dan kan je ook inspiratie op doen. Als je dan iets tegenkomt dat speciaal lijkt, kan je op inet het recept zoeken.

maakt uw eigen tagliatelli, met bloem en eieren
dan een napolitaans sausje ofzo
perfect

preske zei:

n/o maar dat zijn allemaal sites met pizza.
er is MEER aan de italiaanse keuken dan alleen pizza...

Anyway

Pizzarolletjes, hier vrij onbekend, maar heel lekker als snackje. Vrij simpel gezegd, een opgerolde pizza.

http://belpaese.nl/B2SVRYKE.HTML
- Tortellini: HEERLIJK met spaanse Parma-ham, en vrij eenvoudig te maken
- Tortelloni: de grotere variant, kunt ge met ricotta, kaas of groenten vullen
- scampi's: sauzen in overvloed.
- ravioli
- calimari = inktvis, mjam
- cappelleti = likt een beetje op tortellini
- risotto = heb ik recept van, kijk onderaan)
- canneloni = opgerolde pannekoek of iets in die aard, met allerlei vulling.

dat zijn zo de dingen die ik van buiten ken, die niet alledaags zijn.
nu de recepten

Risotto met rode wijn en bacon
Hert met canneloni van groene kool en truffelpuree, Porto en gebakken champignons
Pasta salade met chorizo en dragonpesto
Cannelloni van rog, prei en oesters met kappertjesboter

enfin, ge moet die site eens bezien, het staat er vol mee

Klik om te vergroten...

Hey, bedankt

Maar zijn de recepten daar niet wat te amateuristisch weergegeven. Alé, ik ben zelf niet een kok natuurlijk maar zou het toch wel juist willen hebben.

Al heel wat leuke commentaren.

Het wor trouwen een klein kookboekje met in totaal max. 15 gerechten.
5 voorgerechten, 7 hoofdgerechten en 3 dessertjes ongeveer.


thx

ik hem nog iet goe me witte wijn, cognac, room en zalm.
kzalt recept dezen avond poste want nu moetik voort

kalfslapje op milanese wijze
is zeer lekker , kalflapje moet je paneren dus , eerst je vlees door bloem halen dan door een beetje opgeklopt ei gekruid met peper en zout en dan inwrijven met paneermeel (anglaise)
dan een tomatensaus maken ,beetje madeira of rode porto bij doen ( let op bij madeira NIEt te veel bij doen) dan je saus doorzeven en je pasta a dente koken
then diner is served