Archief - De Grote Biertopic - Deel 2
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Avondland
Legacy Member
the_fox zei:Stoofvlees met Westvleteren12 staat te pruttelen, en natuurlijk nu pas krijg ik den tip om een scheut peated whisky bij het vlees te doen als je het aanbakt. Nu zal ik het binnekort nog eens moeten maken
Kap jij Westvleteren 12 in het stoofvlees? Wij doen daar meestal Chimay in, maar onze Westvleteren 12 is toch uitsluitend om te drinken.
the_fox
Legacy Member
Avondland zei:
Ik zie niet in waarom ik het er niet in zou kappen. Het maakt een goed stoofpotje, en ik heb het gekocht om te consumeren; of dat het nu in een gerecht is of om uit te drinken... Het is een heel goed biertje, maar ik snap niet waarom het zo overroepen is dat er altijd zo'n reacties zijn. (+ ik zit zonder St. Bernardus 12, en in de lokale drankencentrale hadden ze er deze morgend ook geen meer).
Verder, het is er maar van 2j oud, ik heb er nog genoeg van staan, den oudere is enkel om op te drinken
Dat doet er mij trouwens aan denken, ik ben gisteren vergeten bellen om ne nieuwen batch te gaan halen om te laten rijpen 
Avondland
Legacy Member
the_fox zei:Ik zie niet in waarom ik het er niet in zou kappen. Het maakt een goed stoofpotje, en ik heb het gekocht om te consumeren; of dat het nu in een gerecht is of om uit te drinken... Het is een heel goed biertje, maar ik snap niet waarom het zo overroepen is dat er altijd zo'n reacties zijn. (+ ik zit zonder St. Bernardus 12, en in de lokale drankencentrale hadden ze er deze morgend ook geen meer).
Verder, het is er maar van 2j oud, ik heb er nog genoeg van staan, den oudere is enkel om op te drinken
Jij doet met je bier wat jij wil hoor, maar ik vond het gewoon opmerkelijk.
Abio
Legacy Member
Westvleteren in het stoofvlees, of een ander gerecht? Graag.
Een goed gerecht maak je met deftige ingrediënten... Persoonlijk zou ik wel eerder opteren voor andere goede toppers ter vervanging. Maar dan vooral omdat die makkelijker te verkrijgen zijn. Maar hier wordt dus ook wel eens af en toe gekookt met Westvleteren.
Maar net zozeer met Rochefort, Pannepot, St. Bernardus,...
Natuurlijk, Westvleteren die je al echt wat jaren hebt kunnen opzij houden, die smaakt nog het beste als je hem drinkt
Een goed gerecht maak je met deftige ingrediënten... Persoonlijk zou ik wel eerder opteren voor andere goede toppers ter vervanging. Maar dan vooral omdat die makkelijker te verkrijgen zijn. Maar hier wordt dus ook wel eens af en toe gekookt met Westvleteren.
Maar net zozeer met Rochefort, Pannepot, St. Bernardus,...
Natuurlijk, Westvleteren die je al echt wat jaren hebt kunnen opzij houden, die smaakt nog het beste als je hem drinkt
Bontus
Legacy Member
Gisteren toevallig nog eens stoofvlees gemaakt. Men beste stoverij ooit, hands down.
500g varkensstoofvlees, 3 ajuinen (geen reuzebollen), 1 flesje eigen bruin brouwsel en 1 flesje Rodenbach grand cru. Ook wel wat water gebruikt om het verdampte vocht terug aan te vullen.
Smaak was super. Ik lees in veel recepten om zoet bier te gebruiken voor stoverij, maar ajuin maakt al zoet, dus iets als Rodenbach is zeker ook geschikt!
Varkens > Runds btw voor stoofvlees
500g varkensstoofvlees, 3 ajuinen (geen reuzebollen), 1 flesje eigen bruin brouwsel en 1 flesje Rodenbach grand cru. Ook wel wat water gebruikt om het verdampte vocht terug aan te vullen.
Smaak was super. Ik lees in veel recepten om zoet bier te gebruiken voor stoverij, maar ajuin maakt al zoet, dus iets als Rodenbach is zeker ook geschikt!
Varkens > Runds btw voor stoofvlees
Rivfader
Legacy Member
the_fox zei:Stoofvlees met Westvleteren12 staat te pruttelen, en natuurlijk nu pas krijg ik den tip om een scheut peated whisky bij het vlees te doen als je het aanbakt. Nu zal ik het binnekort nog eens moeten maken
Kun je wat opzij houden?
Gisteren nog eens wat bieren gaan halen die ik ooit of nooit gedronken heb : Affligem, Blauwe Chimay, Brugse,...
the_fox
Legacy Member
Bontus zei:Gisteren toevallig nog eens stoofvlees gemaakt. Men beste stoverij ooit, hands down.
500g varkensstoofvlees, 3 ajuinen (geen reuzebollen), 1 flesje eigen bruin brouwsel en 1 flesje Rodenbach grand cru. Ook wel wat water gebruikt om het verdampte vocht terug aan te vullen.
Smaak was super. Ik lees in veel recepten om zoet bier te gebruiken voor stoverij, maar ajuin maakt al zoet, dus iets als Rodenbach is zeker ook geschikt!
Varkens > Runds btw voor stoofvlees
Ik gebruik 50-50 varkens rund; meer ajuin en per ~250gr stoofvlees 1 varkensnier (mooi gefileerd en in stukken gesneden)
En ik gebruik ook niet altijd zoet bier, het is te zien waarin ik zin heb
De nierkes maken het hoedanook al bitterder, dus dat heft de zoetheid van de ajuin al op (en dat is al sterk afhankelijk van welke ajuinsoort je gebruikt).
the_fox
Legacy Member
Dennoman zei:En als het verse niertjes zijn waar je de pipi niet deftig uithaalt, zal de ammoniak ook wel voor een apart smaakeffect zorgen
daarom dat ik er duidelijk fileren bijzette. Ik gebruik enkel de niercapsules, alles van pyramides, pisbuis, ... gaat eruit
En natuurlijk goed wassen.
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.